Crema di ricotta al cocco e mirtilli

crema ricotta cocco mirtilli

Ci sono giorni in cui quando arrivi a sera tutto quello di cui hai bisogno è un letto. Giorni in cui ti ci vuole un film, una cena fuori, una serata fra amiche. E poi ci sono giorni in cui su quel letto, con un film alla tv, hai bisogno di qualcos’altro. Questa cosa di finire i pasti con un dolce è un vizio di famiglia che mi resta incollato addosso. E’ una coccola, una carezza, una pacca sulla spalla. E’ un modo per farmi un piccolo regalo a fine giornata. A volte mi basta un frutto, un biscotto, qualche quadretto di cioccolata. Altre invece ci vuole qualcosa di più strutturato, un “dolce”  vero che però si prepari in pochissimo tempo – la pazienza che non ho – con quei tre ingredienti tre che ci sono in casa: ricotta, cocco, mirtilli. Lime menta e agave ci sono sempre, non si rischia. Il tempo che ci vuole? 5-10 minuti in tutto. La gioia che vi da? Mille milioni di miliardi di gioia.

crema ricotta cocco mirtilli

Ingredienti (per 4-6 persone)

400 g di ricotta

125 g di mirtilli

50 g di cocco essiccato tritato

60 ml di latte d’avena circa

40 ml d’agave circa

½ lime

menta fresca

In un pentolino versate i mirtilli con circa due cucchiai di agave e il succo di lime, fateli cuocere fino a quando cominciano a formare uno sciroppo denso.

A parte lavorate la ricotta con il latte, in modo da renderla cremosa poi aggiungete il cocco e la menta tritata e, se volete, anche un po’ di agave per dolcificare.

Servite la crema di ricotta e cocco con i mirtilli e, se vi piace, accompagnatela con della granola o con dei fiocchi di cereali al cioccolato extra fondente.

2 Commenti a “Crema di ricotta al cocco e mirtilli”

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