Gelato vegan al cacao e prugne caramellate
La prima volta che ho provato a fare questo “gelato” non riuscivo a credere al risultato: cremoso, morbido, avvolgente e soprattutto senza latticini, senza uova e senza zuccheri aggiunti. E’ stato una bella scoperta, me la sono rigiocata un po’ di volte e poi pigramente ho smesso di mettere le banane in freezer e ho continuato a mangiarle a colazione, con lo yogurt. Poi è capitato di nuovo: le banane del mio cestino hanno cominciato a scurirsi, sarà il caldo non lo so, però ho capito che non sarei riuscita a mangiarle tutte prima della loro autodistruzione. Ma quando ho chiesto al consorte: “se faccio un banana bread lo mangi?” mi ha guardato con il sopracciglio alzato e la testa di lato mugugnando “mmmmh”.
Così, visto che gli sprechi non mi vanno giù, ho deciso di rimettere quelle banane in congelatore e di aspettare che tornasse caldo davvero (per la cronaca: è tornato). Avevo pure delle prugne nel cestino e così mi sono viziata con una versione golosa del classico gelato vegan, un po’ cioccolatosa ovviamente.
Che dire…per le emergenze, per la carenza d’affetto, per quei giorni in cui “avrei voglia di qualcosa di buono” e Ambrogio non c’è, la soluzione definitiva è questa.
Ah, lo so che siete tutti in vacanza quindi…buone vacanze!
Ingredienti (per 4 coppette)
4 banane mature
8 prugne essiccate
6-7 prugne fresche
1 cucchiaio di cacao
2 cucchiai di acero o zucchero di cocco (opzionale)
1 lime
olio di cocco
una manciata di noci sgusciate
qualche cubetto di cioccolato fondente
qualche cucchiaio di crema al cioccolato e anacardi (a piacere)
La sera precedente o qualche ora prima di preparare il gelato metti in congelatore le banane a pezzetti.
Taglia le prugne fresche a spicchi e saltale in padella con un goccio di olio di cocco, aggiungi qualche cucchiaio di succo di lime fino a quando saranno lucide e leggermente caramellate (potete aggiungere anche lo zucchero/acero se scegli di usarlo).
Trita le noci grossolanamente e riduci il cioccolato in piccole scaglie.
Al momento di servire riprendi le banane dal freezer e frullale con le prugne secche e il cacao (a piacere anche con qualche cucchiaio di crema al cioccolato vegan) fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Dividi il gelato in quattro coppette e servilo con le prugne cotte in padella, le noci e scaglie di cioccolato.
2 commenti
Mirtilla
ciao Giulia!! questo gelato è fighissimoooo 🙂 senti posso mettere il miele a posto dello zucchero mascobado?? l’ho appena finito, sigh !! se si quanto?
p.s. libro comprato!! le ricette mi piacciono tantissimo ne ho già provate diverse – muffin zucchine e pistacchi, spaghetti al pesto di spinaci,teglia di verdure e fiordilatte… – e ho quasi corrotto qualche scettico 😉 complimenti!!
p.s.s.molto belle le foto nel libro, e grazie per le pagine “plastificate” non so se si dice così, le preferisco !! 🙂
GcomeCarolina
Ciao Mirtilla! Sì certo puoi usare il miele se non cerchi una soluzione “vegan”, per le dosi vai pure a gusto tanto non è un vero e proprio caramello quello delle prugne 🙂 Puoi partire con 1 cucchiaio e poi valutare se aggiungerne anche in base alla dolcezza della frutta. Che bello sono contenta che tu abbia preso il libro e soprattutto che tu abbia già sperimentato delle ricette, aspetto le foto eh 😉 Grazie mille!