Archivio di luglio 2013

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Farfalle di kamut con crema d’arance

Una pasta profumatissima, facile e veloce, ottima calda ma anche appena tiepida, perfetta per le giornate di sole.

L’operazione più difficile da fare per preparare questa ricetta? Pelare le arance al vivo :), ci vuole solo un po’ di pazienza, coraggio!

Poi quella bella polpa arancio succosa finirà nella salsa con capperi, pinoli, pepe rosa, prezzemolo e origano freschi. Un bel giro d’olio buono e via di mixer! E per dare corpo alla crema e mantecare bene le farfalle basterà un po’ di ricotta fresca, da aggiungere all’ultimo momento.

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Millefoglie d’ananas con crema di banana e cocco

 

Quando si dice che sono le materie prime a fare la differenza. Quando si dice che gli ingredienti vanno selezionati con cura, perché il segreto di ogni piatto è tutto lì, o quasi.

Così la frutta, se è matura al punto giusto, può diventare un dolce senza aver bisogno di zucchero in quantità. Bastano gli abbinamenti giusti e invece che portare in tavola delle fette d’ananas e una banana messi lì, che i vostri commensali potrebbero snobbare, è possibile – in poche semplici mosse – dar vita a un millefoglie delizioso. Leggero e sano.

(E se proprio non riuscite a non zuccherare regolatevi con la crema aggiungendo qualche cucchiaino di zucchero di canna!)

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Zucchine ripiene veg con patate e menta

 

In principio furono i carciofi. Sempre ripieni, sempre vegan. Ora è il tempo delle zucchine, quelle meravigliose barchette verdi pronte ad ospitare qualsivoglia ripieno e a finire in forno qualsiasi sia la temperatura esterna. Pazzi, siamo dei pazzi. IO, sono pazza. Pazza delle verdure ripiene.

Il ripieno – per l’appunto – è supercremoso e profumato, se non fosse chiaro infatti sono completamente addicted alle erbe aromatiche del mio terrazzo. E quando dico completamente, intendo completamente. Per tenere tutto insieme e dare una bella forma alle mie barchette un po’ di besciamella in versione leggera e vegana, glutenfree, che ovviamente è possibile sostituire con la classica farina-burro-latte se non siete vegani. O se non vi fidate – gente di poca fede!!  O_o

Detto questo, le trovate sul Cucchiaio le mie zucchine ripiene con patate e menta!

Crocchette di tofu al basilico e quinoa croccante

Torniamo al tanto caro tofu. Quello al naturale, semplice semplice, che trovate al banco frigo. Ecco, quel tofu è il più versatile in assoluto, si presta per varie preparazioni e potete  dovete insaporirlo come più vi piace.

Siccome il basilico del terrazzino è rigoglioso e irresistibilmente profumato,  ho voluto usarlo per caratterizzare il mio tofu che certo aveva bisogno di darsi un po’ di tono…così con una cascata abbondante di foglioline verdi e i borlotti che avevo in congelatore sono riuscita a trasformarlo in meravigliose crocchettone – io mi sono un po’ fatta prendere la mano e le ho fatte belle massicce – super cremose.

Intorno – era da un po’ che ci pensavo ma dovevo sperimentare – al posto della classica panatura con il pangrattato ho usato della quinoa che in forno è diventata bella croccantina e ha aggiunto quel suo sapore di nocciola così buono!!

Esperimento riuscito. E testato con successo da un non vegetariano. Non vegano. Anzi 🙂

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