Archivio di gennaio 2014

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Coming soon…Taste&More

Oggi il mio post è un po’ diverso dal solito…niente ricetta, quella arriverà presto presto, è che voglio parlarvi di un nuovo progetto a cui ho la fortuna di poter partecipare.

Questo progetto si chiama Taste&More ed è una rivista me-ra-vi-glio-sa che nasce dal lavoro di una folta redazione fatta di vere amanti del cibo, dell’accoglienza, della casa. Ogni numero della rivista è – a mio parere – un vero capolavoro, ricchissimo di ricette dedicate a temi diversi e pensate anche per vegetariani, vegani, intolleranti, celiaci. Ma c’è di più, su Taste&More si parla anche di luoghi da scoprire, di tavole da imbandire, di DIY che non potrete non fare.

Insomma dietro Taste&More c’è un mondo e c’è tanta, tantissima passione.

Sono stata coinvolta in questo progetto in un momento frenetico della mia vita – lavorativa e non – e mi sono messa a spignattare con l’acqua alla gola, piena di scadenze da rispettare, e soprattutto con tanta – tantissima – ansia da prestazione. Per un progetto così bello bisogna dare più del massimo.

Tutta sta pappardella per dirvi che…il prossimo numero di Taste&More è in uscita il 5 febbraio e conterrà anche il mio primo contributo!! Che emozione 🙂

Mentre io sono in trepidante attesa, voi restate sintonizzati!

Sformatini vegan di broccoli e tofu al mandarino

Parecchi anni fa in casa mia abbiamo cominciato a preparare gli sformati di verdure: è stata una rivelazione. Come far mangiare a bambini, uomini e a tutti coloro che guardano la verdura con distacco e orrore ortaggi e legumi rendendoli irresistibili? Ecco la risposta.

Da quel giorno abbiamo preparato sformatini, tortini e soufflé di ogni genere o tipo, con ogni verdura, ogni salsa, ogni abbinamento. E ovviamente gli sformati sono grandi protagonisti dei miei menù vegetariani. A volte uso i latticini – panna, formaggi freschi, latte – altre volte le uova. Altre volta ancora, come in questo caso, il tofu.

Per degli sformati vegan super cremosi che vi faranno piacere il tofu anche se non vi ha mai convinto. E pure i broccoli secondo me (che poi fanno super mega bene, mangiateli!).

Per non farci mancare niente io li ho profumati al mandarino, c’ho fatto una spuma di accompagnamento alla curcuma e li ho serviti con la quinoa croccante, la mia nuova dipendenza.

La ricetta è su IlCucchiaio.it!!!

Frittata agli agrumi con barbabietole e radicchio al cumino

Quando sono sola a pranzo, fra una mail e l’altra, capita spesso che mi prepari una frittata.

Non sono una grande amante delle uova, non lo sono mai stata, ma quando ho scoperto che – per tutta una serie di motivi di salute legati anche alla mia dieta da intolleranze alimentari – avevo bisogno di assumere un quantitativo di proteine superiore alla media diciamo, ho dovuto mio malgrado farmele andare. Certo, mangiare sempre e solo uova sode o uova all’occhio non è uno sballo, soprattutto se non sei un’appassionata. Però le uova si preparano in un attimo, sono sostanziose e ci basta un contorno per aver sistemato la pausa pranzo.

Così ho cominciato a improvvisare con quello che avevo per riuscire a dare “un’altra faccia” a quelle uova. L’abbinamento più gettonato? Con gli agrumi e lo zenzero.

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Polpettine di lenticchie al masala con salsa di radicchio

Le polpette piacciono a tutti, grandi e piccini, a chi se la tira e a chi no, è inutile che stiamo qui a raccontarcela. Quando sul tavolo c’è un bel piatto di meravigliose sfere croccanti fuori e morbide dentro potete stare certi che quelle polpette finiranno nel nostro stomaco in tempo zero, prima ancora che ci rendiamo conto che ci stiamo ustionando.

Amo le polpette perché fanno sempre festa, le prepari per cena e subito sembra che ci sia qualcosa da festeggiare. Che siano in versione vegetariana o vegan, di verdure, tofu, cereali o legumi, di solito le rosolo in padella o le ripasso in forno perché a casa non friggo quasi mai, ma vi giuro che sono buonissime lo stesso. E poi le accompagno con delle salse ogni volta diverse, improvvisando con quello che ho sotto mano.

Ma bando alle ciance: la ricetta vegan e glutenfree delle polpettine di lenticchie al masala la trovate su IlCucchiaio.it.

Chocolate Chip Cookies

In una giornata fitta fitta di impegni, mail, telefonate, con un livello di stress altissimo, con una to do list infinita che non riesco mai a snellire, arriva una notizia bellissima per me e per il blog.

E’ uscito oggi Sale&Pepe Veg, e fra le pagine di una delle riviste di cucina storiche, quella che da sempre colleziono, ci sono anche io. Io con il mio piccolo progetto, tutto mio, nato da una passione, un sogno e un azzardo, creato passo dopo passo con le mie mani, sbagliando, provando, chiedendo consigli, critiche, aiuti.

Ed è una gioia per me, un onore e un’emozione essere nella rivista che comincerò a collezionare proprio dal primo numero, uno specialissimo primo numero.

E sempre in questa giornata caotica, piena di emozioni, vissuta al massimo, arriva anche una ricetta a cui sono affezionata, quella dei miei Chocolate Chip Cookies. E’ una ricetta che ADORO per il sapore e la consistenza, perché sono ADDICTED di dolci e di biscotti in particolare – come ben sapete – ma a cui sono legata MOLTO MOLTISSIMO anche dal punto di vista affettivo. Ve l’ho già raccontata la mia storia dei “biscotti con le gocce” dentro cui stanno amicizie perdute e legami indissolubili, dietro cui si celano lunghe chiacchierate, grandi abbuffate, pianti e risate. Perché per me una cioccolata con un biscotto con le gocce non è solo una cioccolata con un biscotto con le gocce, è molto di più.

E dove poteva finire questa ricetta se non nel magazine del cuore, quello dove ci sono le persone che per prime hanno creduto nel mio progetto, quello dove tutto è cominciato? We Are Family.

La ricetta ovviamente è su Cosebelle Mag.

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Orzo al pesto di spinacini e mandorle con edamame
Brioches vegan di segale integrale
Zuppa al latte di cocco e curry
Polpette di tofu agli spinaci

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