Torte, tortini e muffin

Tortini di pane, cioccolato, lamponi e…amore

La mia ricetta per Cosebelle arriva oggi, il giorno prima di San Valentino, la festa dell’amore.

Io non sono una da San Valentino, non sono una da regali, cene, fuchi d’artificio, ricchi premi e cottillon, tutto in una sera. Mai stata. Ma credo che ogni occasione sia buona per festeggiare l’amore, per rivolgere un pensiero alle persone che amiamo, per regalare e regalarci una coccola fuori programma. Quale idea migliore di un dolce per farlo?!?

E allora eccovi i miei tortini di pane al cioccolato e lamponi: ingredienti semplici, abbinamento classico ma vincente, cottura “alternativa”, a vapore. Ma è più facile da fare di quanto pensiate, ve l’assicuro, e se non avete la vaporiera fate come me, impilate una pentola e uno scolapasta…l’arte di arrangiarsi funziona sempre 🙂

Il risultato, vedrete, sarà tanto bello quanto buono.

Buon San Valentino <3

Cheesecake ai frutti di bosco sciuè sciuè

La cheesecake è proprio bbbbona. Io però non amo le consistenze gelatinose, quindi vi propongo questa versione sciuè sciuè. In parole povere è una cheese preparata al volissimo che va montata, sformata e mangiata, perché la crema è liscia e morbida e anche il coulis di frutti di bosco non sta dove lo metti. Prêt à manger, per dirla in modo più raffinato. Questa è una delle mille mila versioni di cheesecake estemporanee che girano per casa durante l’anno, montate o smontate, con la frutta o al cioccolato, crude o cotte. Ce n’è per tutti i gusti. Cominciamo da questa, fateme sapè chevvene pare 😉 

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Muffin al caffè e cannella

I muffin sono sempre cosa buona e giusta. Versatili e super veloci da preparare risolvono al volo qualsiasi emergenza dolce, che sia per la colazione o per un dopo cena goloso.

Eccovi questa versione all’acqua 🙂 La parte liquida in questo caso è composta dal caffè, che si sposa a meraviglia con la cannella e li rende ideali per cominciare la giornata con un po’ di sprint. O per una merenda da campioni.

I miei non sono venuti molto composti, abbiate pazienza, sono certa che i vostri saranno molto più belli 🙂

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Muffin alle mandorle senza latte e derivati

Un classico dei classici nella mia cucina, i muffin. Ormai li preparo in qualsiasi versione, senza qualsiasi cosa, con qualsiasi cosa. Trovo che l’impasto dei muffin dia sempre una gran soddisfazione: è facilissimo da fare, non servono attrezzi, si sporca poco la cucina ed è così versatile che basta un po’ di fantasia per creare ogni volta dei dolci diversi.

Questa è una delle prime varianti all’impasto originale, un tripudio di mandorle e una consistenza morbida morbida. Chiaramente al posto della farina di grano è possibile utilizzare anche il riso o il grano saraceno per i celiaci, oppure il farro se volete un sapore più deciso. In questa versione con il latte di mandorle sono perfetti anche per chi non tollera il latte e i suoi derivati. Potete provarli anche con l’arancia al posto del limone ora che siamo in stagione, con le mandorle si sposa a meraviglia.

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Di torte di mele non ce n’è mai abbastanza

Se non è una Cosabella la torta di mele beh, allora ciao. Eccovi qua l’ennesima ricetta di uno dei dolci più buoni del mondo. Sai quando arrivi a cena ospite di qualcuno, entrando dici “ho portato la torta di mele” e tutti ti guardano come dire “echecccevò?!?”. No no no ragazzi, io di gente che si vantava della sua torta di mele ne ho sentita tanta, ma mica è vero, mica è così facile. L’ingrediente segreto sono…dadadadaaaaan: le mele. Guarda te, chi l’avrebbe mai detto. No è che c’è chi sta lì a contarle, ne mette poche e poi per trovarle nella torta ti serve una lente d’ingrandimento. Ma allora che torta di mele è? Abbondate signori miei, fate che la pasta serve solo a tenerle insieme. E provate pure questa versione di mele e ricotta, senza burro e senza oli, essenziale e leggerina ma con la mela protagonista 🙂

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