Muffin e plum salati

Pagina 1 di 212

Vegan plum cake salato rosso e verde

Ammiro tutti coloro che – nel mondo, è il caso di dirlo – si sono appassionati alla causa della pasta madre. Mi piace fare il pane in casa quando ho tempo, ma sono decisamente spaventata all’idea di entrare nel tunnel dei rinfreschi (dico bene?!) e degli impasti continui, sono un po’ allergica a quelle cose che tendono a dare “dipendenza” (parlo delle cose da fare ovviamente, non da mangiare…per la dipendenza da dolci, cioccolato eccetera invece sono sempre disponibile 😉 ).

Detto questo, devo ammettere che soprattutto per le occasioni speciali, mi piace viziarmi preparando qualcosa di sfizioso e di alternativo al pane, come grissini, crackers, muffin o plum cake salati, arricchendo ogni volta le mie preparazioni con semi, verdure, erbe aromatiche. Ormai lo sapete.

Questi plum con peperone e rucoletta sono facili e veloci da preparare, sono coloratissimi e morbidi e si possono preparare con la farina integrale (io ho usato quella di farro ma va bene anche di frumento o altri cereali). Non solo, sono vegan e adatti anche a chi soffre di intolleranza ai latticini o è allergico alle uova.

La ricetta è su IlCucchiaio.it

Muffin vegan zucchine menta e pistacchi

Amo i muffin sia in versione dolce che salata. Ho voluto provare a trasformare una ricetta vegan dolce che preparo spesso in salata utilizzando zucchine, menta e pistacchi, togliendo lo zucchero e creando l’impasto con farina d’orzo integrale. Anche questo insomma è uno dei miei esperimenti, ma devo dire che il risultato è ottimo e la consistenza davvero piacevole, i muffin restano croccanti all’esterno e molto, molto soffici all’interno.

Le zucchine insieme alla menta sono una delizia e i pistacchi in superficie una golosissima aggiunta.

Questi muffin da me di solito non durano a lungo, li metto in tavola mentre prepariamo la cena e con la scusa di assaggiarli finiscono in un attimo. Sono perfetti però per una schiscetta, per un aperitivo o una gita fuori porta, e sono buoni sia da soli che farciti, magari con qualche salsina e tante verdure. Se pensate di non mangiarli tutti (pazzi!) potete congelarli singolarmente e scongelarli uno per volta quando vi viene un’irrefrenabile voglia di muffin salati 😉

continua >>

Mini muffin alle olive con pesto di mandorle e timo

Ancora mini muffin?!?! AIUTO!

Si, questa volta una ricetta tradizionale, vegetariana ma non vegana, preparata in occasione di un ritrovo con le mie compagne di liceo, un aperitivo fatto di chiacchiere all’insegna degli aggiornamenti sulle nostre vite. Mica potevo arrivare a mani vuote giusto?!? Così ho preparato una doppia dose di piccoli muffin, un boccone ciascuno, a metà fra il dolce e il salato, per non scontentare nessuno.

L’ho già detto ma lo ripeto: i muffin in versione mignon sono perfetti se dovete organizzare un aperitivo o se all’improvviso dovete imbastire un antipasto non previsto. Sono facili da fare, veloci da cucinare viste le dimensioni, e perfetti per le chiacchiere 🙂

Questa versione, con olive e pesto di mandorle e timo, la trovate su IlCucchiaio.it!

Mini muffin veg alle erbe

Sapete della mia passione per i muffin. Per i finger food. Per le monoporzioni.

Sapete delle sperimentazioni in corso nella mia cucina per cercare di togliere ingredienti che creano intolleranze senza togliere sapore alle ricette. Idem per le versioni vegan delle ricette tradizionali.

Insomma sapete che da un po’ la cucina è un laboratorio (oltre che un campo di battaglia O_o).

Oggi vi voglio raccontare di un esperimento andato bene 🙂

Ho preparato i mini muffin per una cena fra amiche (cuori cuori cuori <3), non vegetariane, non vegane. Volevo poter mettere in tavola qualcosa da sbocconcellare mentre si scaldavano le lasagne in forno, ma non volevo che rotolassimo dopo l’antipasto.

Così ho preparato una versione mini, vegan e glutenfree dei muffin salati, e li ho profumati con le erbette del terrazzo sopravvissute ai primi freddi. C’ho messo basilico, cipollina, timo, menta, origano e maggiorana.

Sarà che una chiacchiera tira l’altra, ma noi li abbiamo fatti fuori 😉 

continua >>

Muffin salati timo limone e olive. E una nuova collaborazione. E un po’ di chiacchiere.

Comincia oggi una nuova collaborazione che porterà ogni mese una ricetta vegetariana su Luuk Magazine, il webzine dedicato alle donne che parla di beauty, fashion, lifestyle e cooking (più femminile di così 😉 )!

A fianco a me tante altre foodblogger impegnate a proporvi le loro creazioni e a raccontarvi un po’ di sé con le loro ricette, tra le quali anche Barbara, con cui ho condiviso una giornata speciale proprio prima di aprire il blog, una giornata in cui ho potuto rubare i segreti di una maestra del settore come Chiara – Chiara Maci, proprio lei, quella di SorelleInPentola – e che mi ha sicuramente dato una spinta e aiutata a decidere di lasciare la strada vecchia per la nuova buttandomi in questa nuova avventura che mi sta dando tante, tantissime piccole soddisfazioni 🙂

Ho fatto un passo indietro e ora ne faccio uno avanti, la ricetta con cui parte oggi la collaborazione è uno dei miei cavalli di battaglia, una delle preparazioni che adoro sia in versione dolce che salata – come in questo caso -, i muffin!

Morbidi e profumati, con olive, limone e timo fresco.

Pagina 1 di 212

IN LIBRERIA

IN LIBRERIA

In libreria!
DIARIO DI UNA VEGETARIANA
Food District - Ultra

Il mio sito web

healthy food yoga communication
Gelato alle mandorle con mou al cocco
Un weekend nelle Marche
Muffin sugarfree alle susine
Zuppa fredda di cetriolo zucchine e avocado

Seguimi via mail!

Follow on Bloglovin

Leggi le mie ricette su:

Leggi le mie ricette su: