Piatti unici

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Crêpes salate con broccoli uvette pinoli e crema di barbabietola

 

Dite che sono nel tunnel delle crêpes??

Ho iniziato a prepararMI le crêpes circa un anno fa per necessità, dal momento che rappresentano per me un’ottima fonte proteica per la colazione. Prima di allora le crêpes me le facevano solo due persone: mia nonna, che le preparava per i pomeriggi speciali fra cugine e le arrotolava farcendole con la sua marmellata per poi creare piramidi di crêpes di cui noi andavamo pazze, e quel sant’uomo che mi sta accanto, che le ha sempre fatte a occhio non so bene come, senza pesare, senza guardare praticamente.

Allora il mio rapporto con le crêpes era difficile. Molto. Dovevo variare le farine, ok le uova ma non lo zucchero, mettici il latte vegetale, togli questo aggiungi quello. Ogni volta versavo la pastella in padella facendomi il segno della croce e loro lo sentivano che non avevo fiducia, così si sfracellavano al primo tentativo di girarle sull’altro lato. Impasto troppo denso, troppo poco, farina sbagliata, serve il glutine…mi sono fatta mille domande. Poi all’improvviso, a furia di provare, ho trovato una dose indicativa da seguire e le crêpes hanno cominciato a crearsi come dal nulla, a prescindere da me, dagli ingredienti, dalle modalità.

Da allora ho fatto molti piatti con le “mie” crêpes, dolci e salati. E siccome amo l’abbinata broccoli-pinoli-uvette e mi piacciono le barbabietole, ho cercato di mettere tutto insieme in un piatto unico semplice ma sostanzioso, che fosse anche bello da vedere. Ecco, il risultato è su IlCucchiaio.it!

Insalatina di cappuccio e rucola con avocado ceci e clementine

Si lo so, perdonatemi se potete ma, come annunciato, non ho preparato nessuna ricetta per San Valentino. Scusate, sono una foodblogger pessima.

Però anche nella ricetta di oggi si parla di una dichiarazione d’amore per stare in tema, ovvero la mia dichiarazione d’amore nei confronti dell’avocado, che ho fatto già varie volte. Si tratta di una passione vera e propria, lo utilizzo spessissimo e lo mangio quasi tutte le settimane, in tutte le salse (è proprio il caso di dirlo).

Questa ricetta molto semplice è ideale per un’insalata invernale che vi consenta di fare un pranzo veloce e leggero senza avere fame dopo 5 minuti…l’avocado e i ceci arricchiscono infatti l’insalata di cappuccio e rucola condita con un’emulsione di clementine e qualche semino croccante di aneto, per un contrasto di sapori deciso ma equilibrato che a conquistato anche gli uomini di casa 🙂

Ricetta vegan e glutenfree.

continua

Tortini di patate e spinaci con cuore filante

Non sono mai stata una grandissima appassionata di formaggi, ma da quando ho scoperto la mia intolleranza ai latticini e ho dovuto tagliarli fuori dalla mia dieta, ho cominciato ad averne una gran voglia. E’ sempre così dicono, quello che non puoi avere è quello che vuoi.

Detto questo, poco a poco ho reintrodotto i latticini nella mia dieta, poche volte a settimana e selezionandoli fra quelli a caglio vegetale o microbico e quelli freschi o, al massimo, semi-stagionati.

Il risultato è la mia estrema esaltazione quando posso colazionare con pane, formaggio fresco e marmellata, quando tocca al panino per cena e quando mi regalo la gioia di una pizza. Mi basta poco per essere felice 🙂

Ci sono però anche altre occasioni in cui il formaggio “sta da dio”, come nel caso del cuore di un tortino di patate e spinaci che finisce dritto in forno e arriva in tavola bollente, con un ripieno filante. Che goduria!

La ricetta prevede anche la noce moscata, vi invito a farne un uso moderato perché “se ti mangi una noce mscata intera impazzisci tra convulsioni e spasmi” (cit.) Insomma, come saggiamente direbbe una delle persone a cui voglio più bene su questa terra “non ciucciarti una noce moscata intera” (ti adoro <3).

Non più solo ricette, anche preziose perle di saggezza in questo blog da oggi 😉

Ah, la ricetta infatti oggi la trovate su IlCucchiaio.it.

Stufato di zucca al masala: la mia prima ricetta su Taste&More!

Come preannunciato qualche giorno fa con un bel po’ di emozione, esce oggi il numero 7 di Taste&More dedicato ai mesi febbraio-marzo, il primo con dentro anche una mia ricetta!!!!!!!! (scusate ho esagerato con i punti esclamativi)

Sono molto felice di questa collaborazione e non sto nella pelle, voglio sfogliarlo e risfogliarlo per imparare a memoria ogni pagina.

Come sempre anche in questo numero i temi sono tantissimi, ma non voglio svelarvi troppo! Piuttosto vi invito a scaricare la rivista cliccando sulla copertina e a scoprire anche il mio stufato di zucca al garam masala 🙂

Vi anticipo che si tratta di una ricetta vegan e glutenfree adatta anche a chi soffre di intolleranze alimentari (no latticini, no uova, no lievito) e vi lascio gli ingredienti, ma per il procedimento…sfogliate sfogliate sfogliate!

Ingredienti per 4 persone

250 g di riso thai o basmati

250 g di latte di cocco

200 g di zucca pulita

2 carote

1 patata

2 cucchiaini di garam masala

1 cucchiaino di zenzero

1 cucchiaino di curcuma

brodo vegetale qb

prezzemolo o coriandolo fresco

limone biologico

olio extravergine d’oliva

sale

Sformatini vegan di broccoli e tofu al mandarino

Parecchi anni fa in casa mia abbiamo cominciato a preparare gli sformati di verdure: è stata una rivelazione. Come far mangiare a bambini, uomini e a tutti coloro che guardano la verdura con distacco e orrore ortaggi e legumi rendendoli irresistibili? Ecco la risposta.

Da quel giorno abbiamo preparato sformatini, tortini e soufflé di ogni genere o tipo, con ogni verdura, ogni salsa, ogni abbinamento. E ovviamente gli sformati sono grandi protagonisti dei miei menù vegetariani. A volte uso i latticini – panna, formaggi freschi, latte – altre volte le uova. Altre volta ancora, come in questo caso, il tofu.

Per degli sformati vegan super cremosi che vi faranno piacere il tofu anche se non vi ha mai convinto. E pure i broccoli secondo me (che poi fanno super mega bene, mangiateli!).

Per non farci mancare niente io li ho profumati al mandarino, c’ho fatto una spuma di accompagnamento alla curcuma e li ho serviti con la quinoa croccante, la mia nuova dipendenza.

La ricetta è su IlCucchiaio.it!!!

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Bowl con grano saraceno, anguria gialla e ceci
Zuppetta fredda di anguria e barbabietola
Smoothie cocco banana e mirtilli alla chia
Crumble di ciliegie vegan e glutenfree allo zenzero

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