Piatti unici

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Crema di cannellini alla salvia con piada croccante

Siamo sempre lì, alla mia convinzione che la zuppa sia uno dei comfort food più comfort in assoluto. Quando torni a casa dopo una giornata fitta di impegni, con la punta del naso congelata, e infili i piedi a scaldarsi dentro vari strati di improbabili calzettoni, poter accendere il fuoco sotto il pentolone e sapere che in pochi minuti la tua cena sarà pronta, conforta.

Riempire il cucchiaio di crema bollente e soffiare per intiepidirla – che non si fa che è di cattivo gusto ma io sono a casa mia e soffio quanto mi pare – per poi scottarsi sempre e comunque la lingua e maledirsi per la propria, incorreggibile, ingordigia.

Tutti gesti che fanno molto “casa”, che gridano “inverno, non ti temo”, che nascondono pensieri tipo “è presto ma neanche così presto dopo sta zuppetta quasi quasi mi infilo sotto le coperte”…

Saranno anche cose banali, ma io son felice così 🙂

La crema che vi propongo oggi è di cannellini, profuma di salvia ed è accompagnata da spicchi di piada supercroccanti. Per i non vegan c’è anche un’aggiuntina di panna all’ultimo, ma è proprio un vezzo.

La ricetta è su IlCucchiaio.it!

Quinoa con crema di piselli alla menta e scorza di limone

Si ok, questa è una ricetta da pausa pranzo, una di quelle improvvisate al momento e preparate in un attimo. Perdonatemi, le foto sono state fatte un po’ di corsa, i piselli non sono di stagione (ho usato i surgelati infatti), ma il risultato è un primo piatto vegan facile, veloce e saporito.

Piselli, menta e limone insieme alla quinoa, la mista che è la mia preferita. E all’ultimo, dopo aver scattato le foto, io mi sono aggiunta una manciata di pinoli (sono addicted, lo so) che danno quel croccantino che non guasta mai.

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Tofu agli agrumi e cardamomo e zucca

Sono vegetariana da qualche anno ormai, mi piace la cucina vegetariana e trovo difficile e sfidante quella vegana. Amo sperimentare e non mi abbatto al primo tentativo fallito, provo nuovi ingredienti, faccio tentativi, mescolo, assaggio.

Detto questo continuano ad esserci alcuni alimenti, tendenzialmente quelli più lontani dalla nostra tradizione gastronomica, che fatico a farmi piacere. Fra questi – ho già fatto outing dunque vado tranquilla -, c’è anche il tofu.

Un bel panetto di tofu da azzannare a merenda, sul divano davanti alla tv…ehm, anche no,  grazie.

Ho sperimentato varie marche – no, a farlo da me non c’ho provato – e ho trovato quelle che preferisco, c’è un abisso fra l’una e l’altra quindi vale la pena provare. Eppure così, di per sé, il tofu non mi ha sedotta. Però è ottimo – dico davvero – in tantissime preparazioni, serve ad addensare, dona cremosità ed è facilmente caratterizzabile, visto il suo sapore abbastanza neutro.

Dunque dopo polpette, burger e quant’altro, oggi vi propongo un tofu “di stagione” profumato agli agrumi e cardamomo.

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Cannoli salati con crema di broccoli, taggiasche e pinoli

Ma gli antipasti? No parliamone. L’antipasto apre il pasto – ma va? – ed è un po’ un biglietto da visita, deve essere sfizioso ma leggero, curato in ogni dettaglio. Come sapete amo molto le insalatine e le creme, i bicchierini e le monoporzioni. Con quelle vado sul sicuro, ma a volte mi piace sperimentare, fare dei tentativi nuovi, accostare ingredienti diversi.

Così è stato per questi cannoli salati, un impasto nato d’istinto profumato alla paprica, croccante e fondente al tempo stesso, farcito con una crema di broccoli piccantina, olive taggiasche e pinoli.

Un antipasto vegan goloso che trovate sul IlCucchiaio.it.

Lasagna vegan verde e rossa

Portare in tavola una lasagna vuol dire portare in tavola la festa. In ogni versione, in ogni variazione resta sempre il “piatto della domenica”, goloso, che fa felici tutti. Anche – e soprattutto – a Natale. Di lasagne in versione vegetariana già abbiamo parlato, ma se fra i nostri si insinua anche un vegan ospite?! O qualcuno con particolari intolleranze tipo uova o latticini? Che vuoi fare, rinunciare alla lasagna? Giammai!

La mia amata farina di ceci ci viene in aiuto anche stavolta per sostituire le sfoglie con delle crespelline e per la farcitura…largo alla fantasia! Con questa crema di broccoli e il pesto di pomodori secchi io mi sono attenuta alla tradizione della nostra tavola natalizia, dove predominano verde e rosso.

Il risultato, vi assicuro, è stupefacente! Un piatto sostanzioso, goloso e completo, perfetto per far felici tutti anche a Natale…perché Natale dev’essere una festa per tutti 🙂

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