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Crespelle con crema al radicchio ricotta e zucca

crespelle zucca radicchio

E’ passato un mese netto da Natale e sono pronta a condividere con voi il piatto senza glutine che ho preparato in quell’occasione. Quando mi chiedono “a Natale cosa prepari?” sono sempre un po’ a disagio perché la mia famiglia, negli anni, ha sviluppato un rapporto con il pranzo di Natale piuttosto lontano da quello che ho io, con il pranzo di Natale. Da quando nonna non cucina più si è un po’ persa la tradizione della scelta del menù con settimane di anticipo, il rituale di incontrarsi per aiutarla a fare la pasta fresca, cucinare insieme e poi portare in tavola qualcosa di speciale. Il pranzo è stato un po’ banalizzato e visto che io ho delle esigenze “speciali” e in ogni caso quello che conta davvero in quel giorno, per me, è stare insieme, ho scelto di non oppormi a questo processo pur non sentendomi molto inclusa in esso.

Se è vero, quindi, che di certo non è quella l’occasione per me per avere grosse soddisfazioni, è anche vero che non rinuncio a preparare qualcosa a prova di Giulia per il pranzo delle feste, in modo da non sentirmi quella tagliata fuori che mangia riso in bianco mentre gli altri si servono la seconda porzione di lasagne.

Ora che vi ho raccontato un po’ di cavoli miei e ho messo per iscritto questa leggera frustrazione che fino ad ora era solo dentro di me, vi racconto anche cosa ho deciso di preparare quest’anno.

Le crespelle fino a qualche anno fa per me non avevano appeal, mi sembravano un piatto anni ’80 che non sarebbe mai stato in grado di soddisfarmi. INVECE NO! Il procedimento è un po’ lungo perché ci sono diversi passaggi da affrontare ma, per un pranzo speciale o una domenica in famiglia queste crespelle senza glutine sono un piatto altamente confortante, una goduria croccante ai bordi e avvolgente all’interno grazie al ripieno in cui la dolcezza della zucca e della besciamella vengono equilibrate dall’amaro del radicchio.

Se non vi ho ancora convinti vi dico che io ho preparato due teglie e ho surgelato diverse porzioni per tirarmi su nelle giornate dure quindi, se volete testarle, avvisatemi la mattina che le metto a scongelare e vi aspetto a cena 😉

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