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Spumiglie alle mandorle con crema al caffè

La meringa farcita con la panna è un classico. Buona, strabuona direi, anche se un po’ impegnativa.

Off limits per chi è intollerante ai latticini. Niente paura! Per cambiare e avere un’alternativa perché non preparare come farcitura una crema a base di latte di soia profumata al caffè? La crema la potete mangiare anche da sola – ovvio – e le spumiglie alle mandorle sono strepitose anche senza farcitura…ma perché privarsi della possibilità di mettere tutto insieme e creare un boccone golosissimo?!?

Come sapete le meringhe richiedono un po’ di tempo per la cottura ma mentre sono in forno potete preparare – preparare, non mangiare – la crema che così avrà il tempo per rassodarsi. Unico consiglio, farcite le spumiglie solo al momento di mangiarle altrimenti la crema rilascerà la sua umidità al biscotto che si sfalderà completamente…sempre buono eh, ma un po’ complicato da mangiare in mano 😉

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