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Rotolo senza glutine con pere, marmellata di mirtilli e crema di cocco


rotolo senza glutine

Da piccola (anche ora, ogni tanto) i miei genitori mi chiamavano Princi per prendermi in giro, diminutivo di Principessa. Sarà per questo che ogni volta che dico a voce alta di essere una ragazza semplice mi torna in mente quel nomignolo e mi faccio un po’ di domande?

Allora, siamo onesti: mi ritengo una persona complicata – leggi: “impegnativa” (cit.) per tanti motivi (in veneto si dice che sono “piena di fìsime”) ma, al tempo stesso, sono una ragazza che apprezza le cose semplici. Ho imparato a dare molto valore a cose che altri ritengono banali: una passeggiata all’aria aperta, una giornata al mare, una chiacchierata con gli amici veri, un biscotto senza glutine ;), un biglietto scritto a mano, una serata davanti alla tv, un abbraccio sincero. E, di norma, non amo le cose complicate, troppo costruite, troppo scenografiche.

Anche in cucina preferisco ricette semplici: non amo le decorazioni esagerate, tendo a ottimizzare, prediligo ricette in stile “minima spesa massima resa”. Ma, come sempre nella vita, le eccezioni rendono tutto più interessante. E infatti ci sono momenti in cui mi faccio prendere la mano da ricette un po’ più complesse, come quando ho preparato il rotolo senza glutine con pere, marmellata di mirtilli e crema al latte di cocco.

Non fatevi spaventare dai passaggi, sembrano molti ma alla fine non c’è nulla di complicato e la parte più delicata è la preparazione del biscuit. Sono partita da una ricetta di Montersino (grazie Fe <3) che ho preparato in metà dose, quindi mezza teglia per intenderci (duplicate tutto per fare la dose intera), e dall’originale ho ridotto la percentuale di zucchero da 100 a 80 g sostituendo quello semolato con lo zucchero di cocco (che il ho ulteriormente ridotto a pochi cucchiai nella mia personalissima versione).

Il risultato è un dolce scenografico che regala molta soddisfazione, senza glutine e preparato con pochissimo zucchero!

Potete ovviamente variare la farcia secondo i vostri gusti e la vostra dieta, questo è a prova di Giulia ma potete usare la marmellata che preferite, cambiare frutta, sostituire o omettere la crema, aggiungere il cioccolato. Liberate la creatività (e poi raccontatemi) ma non dimenticatevi della bagna!

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