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Penne con crema di carote allo zenzero e lenticchie al garam masala

Non credo voi possiate avere idea di quanto io desideri una pasta al pomodoro. Per un anno intero ho praticamente bandito il pomodoro dalla mia dieta perché si sa, il pomodoro è un istamino-liberatore, può provocare prurito il che, in un soggetto allergico che già si gratta di sua sponte non è il massimo. Poi il pomodoro è parte della famiglia delle solanacee, e pure loro non fanno benissimissimo ai tipini come me. Dire a me – che mangerei pane, olio e pomodoro per il resto della vita – di non mangiarne più, è un po’ come dirmi di non mangiare più cioccolato (per la cronaca, l’hanno fatto).

Ora quei tempi duri sono andati, ogni tanto mangio la pizza con il pomodoro, ogni tanto mi faccio viziare con la pasta alla norma, la mia preferita. Son cose veramente belle. Di solito però, in settimana, a pranzo, quando devo prepararmi una pasta al volo, cerco di scegliere sughi meno “pericolosi”.

L’altro giorno avevo in frigo delle lenticchie che avevo già lessato e ho pensato di condirci la pasta insieme al garam masala, lo faccio spesso, è una ricetta ormai rodata. Per cambiare però ho voluto preparare una crema di carote per condire le penne e c’ho aggiunto le lenticchie dopo, senza frullarle. Questa pasta vegan mi è piaciuta un sacco e ho deciso di riproporvela, almeno come idea, perché per la realizzazione devo ammettere che io ero veramente di corsa e quindi voglio approfittare per rifarla, insieme a voi 🙂

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