Dici fragole e asparagi, dici primavera. Dici risotto agli asparagi: si fa. Dici risotto alle fragole: si fa. Poi pensi alla primavera e dici risotto, vegano, con fragole e asparagi, insieme. E la menta fresca che ho sul balcone, dove la mettiamo?!? Nel risotto di primavera, ovvio 😉 Il risotto in versione vegana è in fase di sperimentazione da un po’ di tempo nella mia cucina. I tentativi in questa primavera bizzarra sono stati vari, l’obiettivo primario è quello di riuscire a mantenere la cremosità che rende così speciale il risotto classico, mantecato con burro e formaggio. La notizia buona è che SI-PUÒ-FAAAAAAAAREEEEEEEE!