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Insalatina d’estate con vinaigrette piccante alle erbe aromatiche

E’ arrivata l’estate, la calura, il sole, il mare. No, non mi sto lamentando. Neanche per idea. L’aspettavo da troppo tempo. Sono un’animale a sangue freddo evidentemente e mi serve la bella stagione per essere serena. Tutto l’anno la bella stagione, addio inverno, giusto due giorni per la vigilia e il giorno di Natale. Tanto per mangiare cioccolata e panettoni, per riempire la casa di lucine e scambiarsi regali infiocchettati baciandosi sotto il vischio non ci serve il freddo, la neve, il vento gelido, le stalattiti e le stalagmiti. L’atmosfera la sappiamo creare noi. Che sto divagando?!?

Torniamo all’estate, la dieta, la prova costume, i piatti freschi e leggeri blablabla. Torniamo al tema del pranzo al sacco da mangiare su una panchina del parco al sole in quei  ¾ d’ora  – troppi?!? – che ci concediamo, o al tema della schiscetta per le giornate al mare in cui vogliamo mangiare sano e evitare di spendere 15 euro per un’insalata tristarella.

Ecco allora, eccovi una ricetta perfetta per queste occasioni, facilissimissima, la potete sbattere nel vostro lunch box di design – o anche no – e portarvi la vinaigrette appresso, oppure potete anche condirla già, che tanto non c’ha la lattuga che poi s’ammoscia. Anzi, più stanno a marinare peperoni, pomodori, sedano, rucola, mozzarella e olive, più s’insaporiscono. No, non lo so, fate un po’ voi. Se volete, la trovate sul Cucchiaio.it 🙂

Insalata di carciofi e arance e primavera arriva presto!

Primavera ma ‘ndo stai?!?

Aspettiamo la Pasqua guardando fuori dalla finestra con una tisana bollente in mano e una coperta sulle ginocchia, infilati nella nostra felpa preferita, chiedendoci dove diavolo è finita la primavera?!? 

Purtroppo il clima non mi permette di infischiarmene, infilare un maglioncino di cotone sopra la tshirt, inforcare occhialoni da diva e fare finta che ci sia un bel sole e l’aria frizzantina, finirei a letto con 40 di febbre. Ma in cucina?!? Ah in cucina sì che posso tentare di uscire dal tunnel dell’inverno!

Carciofi, asparagi, piselli, fave e germogli vari si fanno finamente spazio, e poi la Pasqua è alle porte e anche se dovesse continuare con questa pioggia e questo freddo infame certo non vorrete cominciare il pranzo con una zuppetta!

E allora su Cosebelle c’è un’insalatina di carciofi e arance che fa proprio al caso nostro…se ve la siete persa correte!

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