Biscotti salati con crema di asparagi e uova

Ovi e sparasi”, questo il nome in Veneto dell’accoppiata di primavera per eccellenza, quella composta da uova e asparagi. Non sono mai stata una cultrice delle uova così come sono, ve l’ho già detto, ma ammetto che l’abbinamento con l’asparago è la morte sua. A casa mia si mangiano molto spesso asparagi lessi insieme a uova all’occhio oppure con le uova sode condite, appunto. Io però, in generale, gli asparagi li preferisco in padella, che restino un po’ croccantini e meno acquosi, e se posso scegliere vado sempre sui verdi perché amo il loro sapore deciso.

Per variare, e perché amo i finger food, ho deciso di usare quest’accoppiata trasformandola nel ripieno di biscottini salati alla ricotta e semi di papavero. Il risultato – e la ricetta – sono su IlCucchiaio.it.

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