Pancakes alle banane con yogurt e pere -

Oggi il mio post non è solo una ricetta, perché è un giorno speciale!

Da oggi infatti troverete in tutte le librerie d’Italia (e nelle edicole in 10.000 copie in allegato ad “Oggi”) il libro di cucinaMancina edito da Gribaudo/Feltrinelli “Mangiare bene, dormire meglio – idee, consigli e ricette della buonanotte“.

Sono molto felice di questo libro perché non solo contiene tre ricette della buonanotte realizzate da me – fra le quali quella di questi deliziosi pancakes alle banane senza glutine – ma, grazie alla meravigliosa Lorenza ho avuto anche l’onore di occuparmi di uno dei paragrafi del libro.

Sfogliandolo troverete infatti anche i miei consigli per un riposo con i fiocchi, fra oli essenziali, feng shui e…yoga ovviamente!

Voglio ringraziare di cuore Lorenza per la fiducia che mi ha sempre dato coinvolgendomi nei suoi bellissimi progetti <3

Non vi dico di più perché mi piacerebbe che scopriste le altre ricette e tutti i miei consigli direttamente dalla carta stampata…quanto è bello in quest’era digitale ritrovarsi fra le mani un libro da sfogliare?! Io non so rinunciarci e spero non lo farete neanche voi!

Intanto provate a preparare i miei pancakes alle banane, perfetti anche senza zucchero se state cercando di avvicinarvi a questo approccio in cucina, da servire con yogurt, pere, pinoli e cioccolato fondente…una delizia perfetta a tutte le ore! Questa ricetta è senza glutine, senza latticini e senza zucchero, appunto.

Troverete tante altre informazioni sul libro direttamente su Cucina Mancina e potrete anche acquistarlo online a questo link

Fatemi sapere cosa ne pensate 🙂

Ingredienti

2 banane mature

2 uova

2 pere o altra frutta di stagione

10 cucchiai di farina di riso

150 g di yogurt bianco vegetale

70 ml di latte di riso

40 g di cioccolato fondente

1 cucchiaio di pinoli

1 punta di bicarbonato

olio di cocco o evo

sciroppo d’acero (opzionale)

cannella

Sbuccia le banane e schiacciale con una forchetta, aggiungi le uova e poco per volta, mescolando, la farina. Unisci anche il bicarbonato e poi il latte, sempre gradatamente mentre mescoli con una frusta per evitare i grumi.

Sbuccia le pere, tagliale a tocchetti e mettile in padella con un cucchiaino di olio di cocco, lasciandole rosolare bene. Aggiungi (a piacere, se le pere sono mature forse non servirà), un po’ di acero per dolcificare, una punta di cannella e un goccio d’acqua quando le pere cominceranno ad asciugarsi, in modo da tenerle morbide.

Metti il cioccolato a sciogliere a bagnomaria e tosta i pinoli.

Scalda una padella antiaderente spennellata di olio e versa un paio di cucchiaiate di pastella per formare dei piccoli pancakes.

Lascia che cuocia bene il lato a contatto con la padella prima di girarli con una spatola. Procedi fino a esaurire la pastella.

Servi i pancake con un cucchiaio dello yogurt che preferisci (dolcificato se vuoi con poco acero), le pere saltate, il cioccolato fuso e i pinoli tostati.

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Questa ricetta è stata realizzata per il libro di cucinaMancina “Mangiare bene, dormire meglio – idee, consigli e ricette della buonanotte” edito da Gribaudo/Feltrinelli.

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