Pasta con crema di spinacini e ricotta

Avete presente quella perenne sensazione di essere in ritardo? Quella incontrollabile necessità di pianificare e incastrare gli impegni uno sull’altro per poi sentirsi come una pallina impazzita dentro un flipper che corre a perdifiato da una parte e dall’altra? Eccomi. Sono qui, nel mio delirio.

Poi mi dicono “eh ma  figurati tu fai yoga sarai tutta zen”. TUTTA ZEN. Vabbè.

Io pratico e insegno yoga per questo, per ritrovare il mio posto nel mondo sopra il tappetino, per riprendere fiato per un’ora o poco più, per risentirmi centrata, radicata eppure leggera. E’ questo che succede quando fai qualcosa che ti piace davvero e che ti riempie il cuore, ti gratifica, ti regala gioia. Ed è bellissimo.

Poi c’è tutto il resto intorno, e quello ancora devo imparare a gestirlo.

Così capita che salta fuori una ricetta di mesi fa messa da parte perché poi il tempo passa, le stagioni cambiano e non si può più pubblicare. Una ricetta preparata per assaggiare una pasta speciale, una pasta all’aloe. Si avete capito bene, quello che mettete sulle scottature e dopo una giornata in spiaggia, quel gel dalle mille e più proprietà. Me ne hanno parlato la prima volta quando sono stata alle Canarie, a Fuerteventura, e ricordo i racconti sull’aloe come le favole che ti raccontano da bambina. L’aloe non era solo ovunque, era anche utilizzato per qualsiasi cosa, una specie di panacea. Ho iniziato a usarlo lì e non ho più smesso, sempre tentata di comprarmi una piantina e subito bloccata dal pensiero che poi io a tagliare le foglie per il lungo per estrarne il gel non mi ci vedevo proprio, un lavoro di fino che non mi appartiene.

Così quando mi è arrivata questa pasta all’aloe Benessence mi ha incuriosita tantissimo. Si tratta in sostanza di una pasta di grano duro integrale Senatore Cappelli (ecco perché io che non mangio il grano l’ho potuta solo assaggiare sebbene abbia un basso contenuto di glutine) preparata con succo di aloe vera 100% e acqua, tutto proveniente dalle coltivazioni in Molise. Un modo come un altro per sfruttare le proprietà dell’aloe combinate a quelle della fibra contenuta nella crusca che avvolge il chicco. La pasta ha un sapore intenso, tipico della pasta integrale, e un retrogusto leggermente acidulo dato dall’aloe, così ho deciso di condirla con una crema di ricotta e spinacini e di aggiungere un po’ di sapidità con il pomodoro secco. Semini di zucca croccanti per completare.

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Ingredienti (per 4 persone)

320 g di pasta a scelta, anche GF (io ho usato le mezze maniche integrali all’aloe)

4 manciate di spinacini freschi

125 g di ricotta di capra/pecora o vegetale

2 cucchiai di semi di zucca

4 falde di pomodoro essiccato

olio extravergine d’oliva

sale e pepe

Mettete a bollire nell’acqua della pasta i pomodori in modo che perdano salinità e si ammorbidiscano.

A parte frullate gli spinacini con la ricotta, un filo d’olio, sale e pepe aiutandovi con qualche cucchiaio di acqua di cottura.

Tostate i semi di zucca in un padellino senza grassi fino a quando saranno gonfi.

Sminuzzate le falde di pomodoro e lessate la pasta al dente, scolatela tenendo da parte un po’ d’acqua che utilizzerete se necessario mentre la condite con la crema di spinaci e ricotta.

Aggiungete i pomodori secchi e i semi di zucca e servite.

P.S. per il principio della trasparenza: questo non è un post sponsorizzato o a pagamento, però l’azienda mi ha fatto provare la pasta e visto che mi è piaciuta ho deciso di usarla 🙂

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