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Scones con burger di melanzane e fondente
Gli scones sono uno degli esperimenti dell’ultimo periodo. Quando li ho preparati ho voluto sperimentare la loro resa sia in versione salata che in versione dolce. O meglio, semidolce. Così mentre gli scones tradizionali sono finiti farciti con peperone, mozzarella, capperi e olive, quelli di farro sono diventati la base per un piatto golosissimo, che potrete mettere dove vi pare nel vostro menù. La melanzana, reginetta dell’estate che mi mancherà tantissimo nei prossimi mesi, si è sposata con cioccolato fondente e nocciole per farcire questi piccoli “panini” con un’imbottitura bella sostanziosa. Direi che siamo pronti per affrontare il lunedì.
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Scones mediterranei
Finalmente ho provato a fare gli scones. Ero curiosa di capire cosa venisse fuori da quell’impasto e, anche se ci sono voluti vari tentativi, ho scoperto che sono un’ottima alternativa al pane quando non si ha tempo per mettersi lì a impastare e farlo lievitare per ore. L’impasto degli scones assomiglia un po’ a una pasta brioches, il risultato sono dei dischetti non molto alti con una crosta croccante e un retrogusto burroso, ottimi sia dolci che salati. Si possono arricchire a piacere oppure preparare semplici semplici, da farcire. Io non ho resistito alla tentazione di mediterranealizzarli – oddio non so cos’ho scritto ma so che capirete – e il…
