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Tortillas con fagioli, crema d’avocado e pensieri

Ho trovato delle piade di mais e farro integrale all’olio extravergine d’oliva e, ovviamente, le ho comprate. Si ok non sono tortillas vere, quelle che si trovano qui spesso hanno il grano e quindi non fanno per me, ma la mente è subito corsa ai miei giorni felici trascorsi a San Diego con tanti ragazzi meravigliosi, ospite di una bella famiglia di ballerini e fotografi (!), a mangiare pizze improbabili con il cornicione ripieno e a prepararsi per il ballo della scuola. Quante emozioni, quanti ricordi bellissimi. La mia mente è corsa indietro…e poi in avanti.

E così un giorno, per un pranzo veloce, ho voluto improvvisare delle simil tortillas con fagioli piccanti, guacamole e formaggio. Una contaminazione ovviamente, non certo una ricetta della tradizione messicana, una “ricetta” furba e veloce per sentirsi appagati con un piatto semplice ma sostanzioso. Perché a volte va bene anche questo, vanno bene anche dei piatti meno studiati, meno bilanciati, ma che ti coccolano un po’. E io mentre addentavo la mia piada in stile tortillas seduta a una tavola piena di colori, con la mente divisa fra il passato e il futuro, mi sono sentita decisamente coccolata.

PS: quella in foto è la prima che ho farcito, mi ero limitata con il ripieno. Nella seconda, ho abbondato. Era anche più bella, ma era troppo buona per smettere di mangiarla e fare altre foto, perdonatemi 😉

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Crema di avocado al pepe rosa (guacamole a modo mio)

Sarà che parte della famiglia in questi giorni è in Messico a godersi mare e sole mentre io mi sogno le quesadillas, sarà che qui la pioggia imperversa e sembra di essere tornati a novembre, sarà che il mio viaggio a San Diego mi ha lasciato tanti bei ricordi e quei giorni spensierati mi mancano tanto, almeno quanto mi mancano i miei compagni d’avventura.. o sarà semplicemente che l’avocado mi piace un sacco e che il guacamole sta bene un po’ dappertutto?!?

Ho voluto rivisitare la ricetta tradizionale, un po’ strong per me che non amo la cipolla, profumando la crema con la menta, il limone e il pepe rosa, che regala un’inconfondibile nota aromatica al tutto.

La cosa fondamentale per ottenere una buona crema è che l’avocado sia ben maturo, che si sbucci facilmente e si stacchi dall’osso senza opporre resistenza..il segreto è tutto lì, poi il resto si fa in pochi minuti.

Pensandoci bene infondo non servono motivi particolari per avere così tanta voglia di guacamole 🙂

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