Crema di cannellini al radicchio

Chissà se succede anche a voi di affrontare dei periodi in cui si è stanchi, fisicamente ma non solo, mentalmente ma anche proprio dentro. C’è una stanchezza profonda che ti pervade e ti fa sentire il bisogno di prenderti una pausa da tutto, di mettere un punto e andare a capo. Di rallentare i ritmi e goderti poche cose al massimo, fino in fondo, senza fretta e senza paura.

Di solito da me arriva dopo un periodo denso di impegni e di sfide o quando sono in un momento di down emotivo e magari mi riempio le giornate di cose da fare pur di non dovermi fermare e pensare ma a un certo punto il mio corpo mi urla basta! così forte che mi tocca ascoltarlo. Capita spesso in questo periodo dell’anno, forse perché questa non è la mia stagione, patisco il freddo, le giornate corte, i cieli grigi.

E quest’anno anche il Natale sembra lontano, niente magia, niente lucine, niente canzoni di Bing Crosby. Forse sarebbe l’anno giusto per passare il Natale ai Caraibi. Ma fra un po’ la famiglia sarà riunita, la piccola di casa arriverà e sono sicura che l’atmosfera del Natale si farà sentire…e non vedo l’ora!

Nell’attesa mi consolo con qualche bella zuppa calda, cremosa e profumata, una vera dipendenza per me nell’ultimo periodo (insieme a biscotti e cioccolato, ahimè) che mi dà la possibilità di sbizzarrirmi con mille ingredienti e abbinamenti diversi. Poi finisce che decido di frullare tutto e trasformarla in una crema perché a quella consistenza no, non so resistere.

Ingredienti (per 4 persone)

400 g di cannellini secchi

3 carote

2 cespi di radicchio rosso di Treviso tardivo IGP

rosmarino

curcuma

brodo vegetale

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

Mettete ammollo i cannellini per almeno 10 ora, scaicquateli con cura. Fate rosolare leggermente in un filo d’olio le carote a tocchetti con il rosmarino, unite i cannellini e coprite d’acqua o brodo. Unite un po’ di cucrcuma – a piacere – e portate a cottura aggiungendo liquido se necessario.

Nel frattempo lavate i cespi, asciugateli bene e poi divideteli in 4 o 6 incidendoli per il verso lungo dalla base della radice, disponeteli su una teglia coperta con carta forno, condite con sale e olio e infornate a 170°C per circa 15-20 minuti fino a quando saranno cotti.

Quando i cannellini saranno a cottura regolate di sale e poi frullate tre quarti della minestra, aggiungete altro brodo se necessario. Servite la crema con i cannellini interi e il radicchio al forno.

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