Crumble di pere al cacao e cannella

Ecco un’altra delle ricette nata della collaborazione con Bios Line di cui vi ho parlato nel post dei biscottini alle nocciole con agrumi e timo (li avete preparati? Fatemi sapere se vi sono piaciuti!).

Cosa può nascere dall’incontro fra pere, cacao, cannella e fiocchi d’avena se non un CRUMBLE?

Il richiamo della cannella mi ha spinta verso grande classico che però ho rivisitato in chiave vegan e senza glutine alleggerendo un po’ l’originale.

Le pere profumate alla cannella hanno sostituito le mele insieme all’uva passa e sono state coperte da uno strato di briciole croccanti preparate con fiocchi d’avena e cacao.

Il risultato è un dolce profumatissimo ricco di frutta che i più golosi potranno accompagnare con uno yogurt, un sorbetto o una crema…

Ingredienti

6 pere kaiser o abate

50 g di uva passa

130 g di farina integrale di avena GF (o altro)

60 g di avena in fiocchi GF

2 cucchiai di cacao amaro

60 ml di olio d’oliva delicato

50 g di zucchero di cocco o mascobado

3-4 cucchiai di acqua fredda

succo di limone

cannella

Sbucciate e tagliate le pere a tocchetti o a fettine, profumatele con la cannella e irroratele con il succo di limone. Mettetele a cuocere a fiamma bassa in un pentolino fino a quando saranno leggermente cedevoli, mescolando spesso con delicatezza (la ricetta non lo prevede ma chi ama i dolci più zuccherati potrà aggiungere anche un cucchiaio di zucchero mascobado o di malto in questa fase), poi aggiungete l’uvetta e coprite.

Nel frattempo radunate in una ciotola la farina, i fiocchi d’avena, il cacao e lo zucchero, mescolate bene e poi aggiungete l’olio e l’acqua poco per volta, impastando fino a ottenere un composto più compatto, in briciole. Per il quantitativo d’acqua dovrete regolarvi a occhio in base alla consistenza del vostro crumble. Se avete tempo potete fate riposare il composto coperto in frigorifero per 20 minuti circa.

Disponete nelle ciotoline monoporzione o in una teglia da sei le pere alla cannella scolando l’eventuale liquido in eccesso e formando uno strato omogeneo, cospargete poi la superficie con il crumble al cacao sbriciolandolo con le mani. Coprite bene e infornate a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il crumble sarà ben croccante.

Sfornate e servite il crumble tiepido accompagnato a piacere da un cucchiaio di yogurt bianco o del gelato alla vaniglia.