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Crema veg di carote e latte di cocco al cardamomo
L’avevo detto tempo fa che stavo pensando a una crema per la bella stagione. No, non una crema viso, non una crema solare, ma una crema di verdure. Da mangiare tiepida o fredda, per aprire una cena con un piatto leggero oppure per pranzare con qualcosa di diverso. Magari in versione veg, senza latticini e senza glutine ovviamente, così la possono fare un po’ tutti. Ho subito pensato a 3 ingredienti: carote, latte di cocco, cardamomo. Nella mia testa funzionava, dovevo solo testarla, perché mica sempre la mia testa produce ricette che funzionano. Anche in cucina, c’è da lavorare. E infatti gli esperimenti sono stati vari. Ora ci siamo –…
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Carote arance e pistacchi in salsa di yogurt
Può un’insalata essere al tempo stesso croccante e succosa, colorata e profumata, leggera e gustosa? Mais oui! Oggi la mia ricetta sul Cucchiaio.it è proprio così: carote, arance e pistacchi, tutto condito con una salsina allo yogurt profumata al cumino. Pochi ingredienti per una preparazione semplice e veloce che sarà perfetta per aprire una cena in compagnia o per un contorno diverso quando si chiede aiuto alla cucina per tirarsi un po’ su di morale. Sarà che finalmente il sole è arrivato e le temperature sono aumentate, sarà che l’arancione è energizzante, sarà il profumo di spezie…ma a me è venuta fame!
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Tofu al pompelmo con quinoa alle carote
Cosa vi avevo detto? Marinate il tofu, come se non ci fosse domani. Io per prima sono stata di parola, e ho marinato il mio panetto nel succo di pompelmo rosa, che con quell’aspretto e quell’amarognolo messi insieme rende speciale ogni piatto. Come sempre per le marinature – e per le marinature del tofu in particolare – più il marinato sta a mollo, meglio è, così assorbe bene i profumi e si aromatizza. Poi l’ho accompagnato con la quinoa, semplice semplice, alle carote. Ma giusto perché volevo esagerare, vanno benissimo anche delle verdure di contorno.
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Torta di carote
Primi post, prime ricette. Ed ecco un dolce (guarda caso). Colore caldo, consistenza soffice, impasto umido, sapore delicato. La torta di carote è un dolce di famiglia, ricetta della nonna che passa di generazione in generazione senza fare un plissè. Una di quelle torte jolly che puoi giocarti in qualsiasi momento, perché sai che LEI non ti tradirà. MAI. E poi è un dolce di quelli che si danno un tono, adatto anche ai palati più raffinati. E se fra i vostri ospiti ci sono uomini, negate fino alla morte di aver usato le carote “Verdura nella torta? Io le carote le mangio solo in insalata”. Dite, chessò, che sono…
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