-
Peperoncini piccanti ripieni alle erbe e capperi
Quando piccante non è un modo di dire. Non sono una che impazzisce per il piccante, mi piace abbinato alle spezie o in alcune preparazioni particolari. Insomma non spargo peperoncino in tutto quello che porto in tavola ma non sono neanche una che si fa intimidire dai peperoncini segnati sul menù accanto alle portate, assaggio volentieri. Quando ho preparato questi peperoncini però non sapevo a cosa stavo per andare incontro. Ho inciso la calotta e ho cominciato a tossire, mi bruciavano gli occhi e la gola. Svuotarli e cuocerli è stata un’impresa per me che sono allergica a mille cose. Sono scema io, e fin qui siamo d’accordo, perché avrei…
-
Millefoglie di tofu e zucchine
La prima volta che ho assaggiato il tofu profumato con l’erba cipollina quel piatto era opera di uno Chef. Non amo aglio e cipolla e se possibile non li utilizzo nella mia cucina, ma ogni tanto in stagione uso la delicatezza della cipollina fresca per dare un po’ di sprint ai miei piatti senza renderli pesanti da digerire e senza rischiare di coprire gli altri sapori. Il tofu – come ormai vi ho detto mille volte – a me piace quando viene caratterizzato, quando è abbinato a altri sapori capaci di dargli forza e così, quando ho visto sul mio terrazzo dei bellissimi fili d’erba cipollina con tanto di fiore,…
-
Broccoli al forno con pane al peperoncino, capperi e mandorle
Lo so che i broccoli non sono fra gli ortaggi più gettonati, in generale. I bambini non li mangiano facilmente, gli uomini spesso storcono il naso. Se ci aggiungete anche il fatto che cucinarli non riempie propriamente la casa di profumo di rosa, i motivi per non prepararli sono sempre di più. Eppure i broccoli fanno benissimo. Appartengono alla famiglia delle crucifere, sono ricchi di betacarotene, vitamina A e C, potassio e magnesio, sono ricchi di antiossidanti, hanno un’azione antietà e preventiva nell’insorgenza di tumori. Ti ho convinto?! Io li adoro – come adoro quasi tutte le verdure del mondo – e quindi non potevo non pensare a una ricetta…
-
Farfalle con pesto d’arancia ai capperi e pepe rosa
Una pasta profumatissima, facile e veloce, ottima calda ma anche appena tiepida, perfetta per le giornate di sole. L’operazione più difficile da fare per preparare questa ricetta? Pelare le arance al vivo :), ci vuole solo un po’ di pazienza, coraggio! Poi quella bella polpa succosa finirà nella salsa per condire le farfalle con un pesto d’arancia capperi e pinoli. Pepe rosa, prezzemolo e origano freschi profumeranno il tutto. Un bel giro d’olio buono e il pranzo è pronto! Per dare corpo alla crema e mantecare bene le farfalle basterà un po’ di ricotta fresca, da aggiungere all’ultimo momento.
-
Farfalle con rucola e capperi
Da qualche giorno latito, e questo non va bene, lo so. Sono giorni intensi, sono giorni di lavoro e sono giorni di dieta da intolleranze. Le due cose influiscono pesantemente sul mio tempo e sulla mia creatività in cucina, considerando che gli ingredienti a mia disposizione sono davvero troppo pochi. E allora cerco di postarvi qualche ricettina che faccio per gli altri, per non farvi vivere insieme a me questo momento di casino alimentare. Non vi nego che sfornare prelibatezze che puoi solo fissare ma neanche assaggiare per capire com’è il risultato non è esattamente qualcosa di esaltante, ma cercherò di tenere duro e di fare del mio meglio. Spero,…
