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Insalata con asparagi al timo patate arrostite e ricotta
A volte per essere ottimisti bisogna essere un po’ folli. Ci sono momenti in cui riuscire a guardare alle cose in modo positivo è davvero un atto di coraggio che, come tale, richiede impegno, dedizione, magari anche fatica.
Questi ultimi mesi così strani sono stati per me un’occasione preziosa per accorgermi di quanto io possa essere positiva e ottimista e mi sono riscoperta piena di energia e di voglia di trovare soluzioni, di reinventarmi, senza mai pensare di mollare.
Dopo tantissimi mesi a correre e a incastrare mille cose nelle mie giornate, ho avuto l’occasione di fermarmi. Non di smettere di fare cose perché quello non fa parte di me, ma di fermarmi fisicamente in un unico spazio. E l’energia che prima disperdevo fra uno spostamento e l’altro è stata utile per affrontare questa situazione nuova.
Ora che la primavera è nel pieno dei suoi colori e dei suoi profumi, le giornate si sono allungate e si comincia a considerare la prospettiva di un rientro, servono ancora più energia e positività per ripartire e riorganizzare al meglio tutte le proprie risorse. Come? Ognuno ha il duro compito di trovare la propria ricetta. La mia sarà sicuramente un bel miscuglio di quello che c’era prima e quello che c’è stato in questi mesi, alla ricerca di un nuovo equilibrio.
Intanto l’equilibrio continuo a cercarlo in cucina con le mie famose insalate che mescolano cotto e crudo e che combinano in un piatto unico verdure, carboidrati e proteine. Credetemi: se cominciate a pensare alle insalate in questo modo, non saprete più smettere!
L’insalata con asparagi al timo patate arrostite e ricotta è preparata con una base di rucola e carote croccanti e una pioggia di mandorle tostate. A seconda della vostra alimentazione scegliete la fonte proteica, io ho optato per una ricotta che può essere di capra oppure vegan, di mandorle. Potete anche scegliere un altro formaggio vegetale da utilizzare (volendo anche una ricotta di bufala se mangiate il latte e non avete problemi) oppure bocconcini di tofu alla piastra. Avete mai messo le patate rosolate in padella dentro l’insalata? La renderanno super golosa mantenendo la ricetta senza glutine.
E per condire il tutto una salsa semplice preparata con aceto balsamico e senape, per una nota agrodolce.
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Gnocchi di patate senza glutine agli asparagi
La routine può essere confortante. Nella tua routine crei uno spazio sicuro in cui ti muovi senza troppa paura, conosci i meccanismi, ritrovi situazioni, persone e ritmi regolari.
Bello, ma quanto potenziale c’è nella routine e quanto ce ne sarebbe nel cambiamento?
A volte capita di accomodarsi un po’ troppo dentro la propria routine, finendo per trasformare la propria vita in un film già visto, in una struttura fissa che si ripete senza il minimo di consapevolezza. Il rischio è diventare automi invece che attori protagonisti delle proprie vite.
Il cambiamento fa paura. Ti costringe a fare qualcosa di nuovo, ad assumerti dei rischi, a prendere in considerazione anche la possibilità di sbagliare e di cadere. Quando cambi le carte in tavola la partita può prendere un’altra piega. E magari tu non ti senti pronto a rinunciare a quella partita che forse non stai stravincendo ma tutto sommato prosegue da tempo e ti stare tranquillo. Ma chi te lo dice che questo ti salvi dal rischio di sbagliare e cadere?
Quanto potenziale sprecato rischia di esserci in una vita vissuta in superficie, trascinandosi dentro uno schema abituale in cui le vere scelte sono davvero poche?
Per cambiare serve scegliere. Scegliere è roba difficile, solo per veri brave heart. Perché ogni volta che scegli, rinunci a qualcosa, anche solo temporaneamente. E a nessuno piacciono le rinunce.
Ancora una volta, a costo di essere noiosa, credo che ci voglia la giusta via di mezzo, che serva bilanciare bene gli ingredienti: una buona dose di routine che ci rassicura, un pizzico di cambiamento qua e là per tenere accesa la fiamma della vita. Cosa ve ne pare di questa ricetta? Com’è la vostra?
E adesso dai, diciamola di nuovo la solita frase: in fondo la cucina è un po’ come la vita. Serve dosare bene gli ingredienti e mantenere una base solida, ricette consolidate e certezze, mescolandole con qualche esperimento e slancio creativo. Così come non potrei vivere una vita sempre uguale, non potrei mai pensare di mangiare per tutta la vita secondo uno schema fisso e non potrei immaginare la mia cucina sempre identica a se stessa.
Così è arrivato il turno degli gnocchi, dopo tantissimo tempo che non li facevo. Trovate tante ricette di gnocchi diverse qui, ma quelli di patate non li avevo mai preparati prima. Ed è stata una soddisfazione bellissima, oltre che buonissima.
Potendo mangiare le patate (novelle), mi sono cimentata in una versione a prova di Giulia tutta senza glutine, cercando di non usare solo amido ma anche una parte di farina di riso, sia per la consistenza che per la salute. Io non sopporto gli gnocchi duri, per questo prediligo sempre impasti morbidi da fare al cucchiaio o con la sac à poche, come in questo caso.
Non potevo che condirli con la mia verdura di stagione preferita e così sono nati questi gnocchi di patate senza glutine agli asparagi a cui ho aggiunto il profumo del limone che non manca quasi mai nei miei piatti, fiocchetti di robiola di capra e pinoli croccanti. Un piatto davvero semplice e delicato ma super appagante.
Che dire….più gnocchi per tutti! ;P
Leggi il resto di questo articolo »Polpette di patate con verdure e olive
Autunno, ciao. Eccoti qua, tu sei arrivato ma io sono ancora divisa a metà fra te e l’energia dell’estate che mi sembra di non aver sfruttato al massimo.
Comincio a comprare le prime zucche ma guardo ancora con gli occhi a cuore le zucchine. Le giornate di pioggia si alternano a quelle di sole e mi aiutano ad affrontare queste settimane di passaggio in cui ci prepariamo a rallentare. A colazione la mia tazza di latte freddo ha lasciato il posto a un tiepido golden milk del colore del sole ma ho ancora voglia di sgranocchiare verdure crude e prepararmi ciotolone di insalata.
Basta un pensiero, un ricordo e sono di nuovo lì, nel mezzo dell’estate che mi scappa sempre via dalle mani troppo in fretta.
Accendo il forno e mi preparo a fare le polpette, ma dentro ci metto quel che resta della mia stagione preferita. Questa versione delle polpette senza glutine e senza latticini si prepara con patate, carote e zucchine. Sapori delicati impreziositi dalle olive taggiasche, il timo e l’origano. L’impasto rimane cremoso anche dopo la cottura, morbido e irresistibile.
Questa è una versione al forno ma, se a differenza di me siete dei maghi del fritto, non sarò certo io a impedirvi di impanarle e tuffarle nell’olio bollente 🙂
Lenticchie a primavera su Taste&More
Finalmente si comincia a respirare aria di primavera. Sono tornati i cieli azzurri e i tramonti che tolgono il fiato, il sole si è fatto un po’ più caldo e i maglioni di lana cominciano a pizzicare sulla pelle.
È uno dei momenti dell’anno che preferisco, quello in cui realizzo che manca poco all’arrivo della bella stagione, quello in cui mi pregusto le giornate di sole che verranno. Vale la pena fermarsi e godersi questi momenti perché poi la primavera passa in un attimo, neanche te ne accorgi ed è già agosto e ad agosto si sa, ormai l’estate è andata. Invece adesso c’è tutta la magia dell’attesa, la magia che trovate anche fra le pagine del nuovo numero di Taste&More che vi portano come sempre alla scoperta di ricette prelibate in un viaggio di sapori e profumi tutto da sfogliare.
C’è la pasta, ci sono i lievitati di Pasqua e poi ci sono le mie amate lenticchie, protagoniste di tante ricette che vi faranno voglia di portarle sulle vostre tavole anche a primavera, quando le zuppe cominciano a fare posto alle insalate.
Ed è proprio un’insalata quella che ho preparato io per questo numero, un’insalata tiepida e ricca preparata con patate alle curcuma, carote arrostite al cumino, ravanelli e spinacini. E per dare un po’ di sprint al tutto una salsa super saporita. No, non è la solita insalata (ma poi: quando mai!).
Correte a leggere Taste&More!
Curry di patate dolci tofu e spinaci
Un febbraio così non me l’aspettavo. Un mese che seppur con qualche giorno in meno rispetto ai colleghi, non si è fatto mancare niente. Un mese pieno di cambiamenti e di novità, positive e negative. Un mese pieno di prime volte. Un mese in cui ti aspetti la svolta e magari arriva, ma non come te la saresti aspettata. Perché a volte basta un’ora, un giorno, un mese a cambiare tutto. Basta un soffio di vento, una parola di troppo, un silenzio troppo lungo. Basta poco a sentire la mancanza di qualcuno e invece ci vuole molto per rendersi conto di potercela fare da soli. Basta poco per sentire un nodo in gola e ci vuole molto per capire come scioglierlo.
Ci vorrebbe quel “famoso” libretto di istruzioni, il manuale della vita che farebbe comodo ti consegnassero nel momento in cui vieni al mondo. A metà fra un bignami e un libro delle risposte, di quelli che apri una pagina a caso e taaac, qualcuno ti suggerisce cosa fare, come farlo.
E invece niente, siamo qui a leccarci le ferite ogni volta che cadiamo, a fare e rifare gli stessi errori, a provare a cambiare, a impegnarci a crescere, senza sapere mai se stiamo andando nella direzione giusta.
Ma la vita è così, piena di incertezze.
E fra le poche certezze che ci sono, molte sono quelle della tavola e le troviamo nei nostri piatti preferiti, nei cavalli di battaglia, nelle ricette cult. Come il mio curry che, nonostante la vita, non mi delude mai.
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