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Tortini alle erbe con pomodorini
La cucina non è rilassante, non per me. E’ rilassante se ti metti lì e fai la stessa ricetta di cento anni fa, quella che sai a memoria e che non ti tradisce mai. Non è rilassante se sei schiava della tua mania di modificare le ricette, se vuoi sperimentare la cucina del senza e se ti annoi a fare sempre le stesse cose. Chi è causa del suo mal si dice…. La cucina però è un posto in cui mi sento sicura. L’idea di cucinare non mi spaventa mai, mi spaventa semmai l’idea di avere ospiti a cena o di cucinare per qualcun altro perché sono un’ansiosa cronica e…
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Sformatini ai broccoli e cavolo nero con cuore di mozzarella
Oggi vado alla rovescia, vi propongo una ricetta che ho preparato utilizzando gli scarti – ovvero le coste – del cavolo nero che ho usato per un’altra ricetta. Si lo so, dovevo partire dalla ricetta con le foglie e poi postare quella con gli scarti, ma di sicuro molti di voi il cavolo nero già lo cucinano, solo che le coste le buttano (o magari no, ma non sanno bene che farci.) Io credo molto nell’importanza di riutilizzare anche le parti considerate “di scarto” di frutta e verdura in cucina, ciò nonostante mi rendo conto che spesso non è facile ottimizzare, sia per mancanza di tempo, che di attrezzatura professionale…
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Pie al cacao con pere cioccolato e nocciole
Cioccolato e pere, chevvelodicoaffà? Inutile star lì a girarci intorno, è un’accoppiata che funziona sempre. E siccome non mi basta mai e i dolci sono da sempre il mio punto debole, c’ho messo pure le nocciole. E’ un periodo così, bello intenso, un periodo in cui spesso si mangia di fretta in piedi, sbocconcellando qualcosa, o si salta proprio. Non mi piace, io per mangiare devo essere serena e rilassata. Ma a volte serve stringere i denti e spingersi un po’ oltre i propri limiti, correre contro il tempo e cercare di fare tutto, di non scontentare nessuno. Io lo so, ormai mi conosco, che in questi momenti il mio…
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Tortini di topinambour e patate alle erbe provenzali
Amo i topinambour, il contrasto fra la loro forma bitorzoluta – decisamente poco carina -, il loro sapore delicato e la consistenza fondente. Mi ricordano un po’ i carciofi nel sapore e il sedano rapa nella consistenza, due ortaggi che adoro, e sono sempre stupita di scoprire quante siano le persone che non li conoscono o non li hanno mai mangiati. Gente, mi rivolgo a voi, comprate i topinambour. Non lasciatevi ingannare dall’aspetto, ci vorrà un po’ di pazienza per pulirli ma ne varrà la pena, credetemi J Potete cucinarli in padella, lessarli o cuocerli a vapore e poi usarli come preferite, ridurli in crema o aggiungerli a tocchetti a…
- Dolci, Dolci al cioccolato e al cacao, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Torte, muffin e plumcake, Vegan
Tortini fondenti al cioccolato e barbabietola
Avevo sentito parlare dei tortini alla barbabietola e girovagando per il web avevo anche trovato qualche ricetta..avevo letto tutto con attenzione ma non avevo mai sperimentato. Poi un giorno, con le barbabietole in frigorifero, ho ricordato una ricetta per dei tortini al cioccolato e barbabietola fondenti, così mi sono messa e fare tutte le mie modifiche per un risultato a prova di dieta da intolleranze – o quasi visto che il cioccolato mi sarebbe proibito, dettagli. Quando sperimento dolci “non tradizionali” e modifico le ricette a modo mio cerco sempre di evitare i latticini e gli zuccheri raffinati, utilizzo l’olio come unico grasso (e in questa ricetta ce n’è davvero…
