Finger food e antipasti
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Flan di finocchi e soia al cardamomo con crema di fave e basilico
Un po’ antipasto, un po’ piatto unico, un po’ secondo. Un po’ flan, un po’ muffin, un po’ cupcake. Non è la prima volta che nella mia cucina nascono piatti con un’identità confusa e una personalità irriverente. Questi piccoli flan sono nati per caso per risolvere un pranzo all’ultimo momento, sono un concentrato di proteine – sapete che sono alla ricerca della proteina perduta – e sono perfetti da mettere sulla tavola di Pasqua per cominciare bene il “pranzone”, con qualcosa che somiglia più a un pasticcino che a un piatto salato. Senza latticini, senza glutine, senza lieviti, of course.
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Insalata di carciofi e arance e primavera arriva presto!
Primavera ma ‘ndo stai?!? Aspettiamo la Pasqua guardando fuori dalla finestra con una tisana bollente in mano e una coperta sulle ginocchia, infilati nella nostra felpa preferita, chiedendoci dove diavolo è finita la primavera?!? Purtroppo il clima non mi permette di infischiarmene, infilare un maglioncino di cotone sopra la tshirt, inforcare occhialoni da diva e fare finta che ci sia un bel sole e l’aria frizzantina, finirei a letto con 40 di febbre. Ma in cucina?!? Ah in cucina sì che posso tentare di uscire dal tunnel dell’inverno! Carciofi, asparagi, piselli, fave e germogli vari si fanno finamente spazio, e poi la Pasqua è alle porte e anche se dovesse…
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- Finger food e antipasti, Primi piatti, Riso e cereali, Senza glutine, Senza latticini, Senza uova, Vegan
Tortino di quinoa con crema di spinaci, fave e semi di lino
Amo molto le fave, moltissimo. Qui però è difficilissimo trovarle fresche, anche in stagione, ed è per questo che ho l’abitudine di tenerle sempre di scorta in congelatore. Considerando che in casa mia si consumano quantità industriali di verdura, faccio lo stesso anche con altri ortaggi, non solo con i legumi, in modo da essere preparata per le emergenze 🙂 In questo caso la mia scorta in congelatore mi è venuta in soccorso: avevo voglia di cucinare la quinoa, avevo già sbollentato le fave e volevo qualcos’altro per creare una bella cremina. Spinaci, perfetti. Pochi altri ingredienti e il tortino ha preso vita. Bello, oltre che buono!
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Carciofi ripieni vegani al cartoccio, con nocciole e erbe aromatiche
Per una vegetariana le verdure non sono UN ingrediente ma L’ingrediente, inutile dirlo. A casa mia è normale imbattersi in montagne di frutta e verdura ed è impensabile non includerli nelle ricette che portiamo in tavola. La mia ricetta che trovate oggi su IlCucchiaio.it è una delle ricette cult, di quelle che si possono fare e rifare senza mai annoiarsi, perché ogni stagione ha le verdure adatte per essere farcite. E anche per i ripieni ci sono miliardi di possibilità. In questo post i carciofi ripieni in versione vegana. Seguite il link per scoprire tutti gli ingredienti 😉
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Tortino al radicchio rosso con parmigiano e noci
Comincia oggi la mia collaborazione con Il Cucchiaio d’Argento. A questa storica pubblicazione sono legata dal volume datato 1960 e fatto rilegare di fresco che riposa sugli scaffali della mia libreria, sempre pronto per essere sfogliato e regalarmi preziosi consigli, un volume passato di generazione in generazione insieme alle ricette che contiene. La ricetta con cui parte questa nuova avventura non poteva che avere come protagonista il Radicchio Rosso di Treviso IGP tardivo – casa dolce casa – proposto in un piatto insieme a formaggio e noci. Un abbinamento “classico” insomma, ma in una veste nuova, in cui sapori e consistenze diverse si incontrano e si esaltano a vicenda. Siete…
