Ormai la quinoa è entrata nella mia dieta da tempo. Dopo vari esperimenti, dopo averla cotta in tutti (anzi, quasi tutti) i modi possibili, ho capito che preferisco usare la mista invece che sceglierla “monocolore”, perché mi piace trovare consistenze diverse nello stesso piatto. E poi trovo che sia davvero bellissima, portare in tavola tanti pallini colorati (che termini tecnici sfoggio) regala un po’ di allegria anche nelle giornate più cupe. La ricetta di oggi è super facile e super veloce (usate pure le lenticchie surgelate) ed è sostanzialmente un’insalata di quinoa con radicchio e lenticchie appunto, profumata con la curcuma – che, probabilmente ve l’ho già detto ma ve…