Piatti etnici ed esotici,  Senza glutine,  Vegan

Tempeh saltato con verdure e soia

Visto che il primo esperimento in cucina con il tempeh mi era piaciuto, ho pensato di ritentare con un piatto diverso, d’ispirazione orientale. Ho preso il wok e c’ho buttato dentro il tempeh insieme a un po’ di verdure, tenute tutte un po’ al dente per mantenere la croccantezza, ho profumato con zenzero fresco e insaporito con la salsa di soia.

Questo piatto vegan e senza glutine si prepara in un attimo e si presta a tutte le variazioni che volete, puoi usare le verdure che avete a casa senza problemi (ad esempio carote, piselli e zucchine, per cambiare).

Puoi accompagnarlo con del basmati o del riso thai, insaporiti a piacere con spezie o frutta secca o usare questo mix per condire degli spaghetti di riso. 

La ricetta è anche su IlCucchiaio.it.

Ingredienti

250 g di tempeh GF

1 peperone

1/2 cavolo cappuccio

qualche manciata di fagiolini

zenzero fresco

salsa di soia GF

olio extravergine d’oliva

Scaldiamo l’acqua e sbollentiamo i fagiolini per qualche minuto, tenendoli al dente. Sciacquiamo e tamponiamo il tempeh, poi lo tagliamo a bastoncini. Affettiamo il peperone e dividiamo a metà ogni strisciolina. Affettiamo sottilmente il cavolo cappuccio.

Scaldiamo l’olio nel wok e ci facciamo saltare il tempeh a cui aggiungiamo un centimetro di zenzero grattugiato.

Quando il tempeh è ben rosolato uniamo i peperoni, lasciamo che si insaporiscano bene, poi uniamo il cavolo cappuccio e i fagiolini a tocchetti. A questo punto uniamo la salsa di soia, facciamo cuocere il tutto per qualche minuto a fiamma vivace. Assaggiamo per regolare di salsa di soia e zenzero, copriamo e lasciamo riposare un po’ prima di servire. A piacere è possibile aggiungere anche del sesamo tostato.

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