Senza lievito
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Tortini di patate e spinaci con cuore filante
Non sono mai stata una grandissima appassionata di formaggi, ma da quando ho scoperto la mia intolleranza ai latticini e ho dovuto tagliarli fuori dalla mia dieta, ho cominciato ad averne una gran voglia. E’ sempre così dicono, quello che non puoi avere è quello che vuoi. Detto questo, poco a poco ho reintrodotto i latticini nella mia dieta, poche volte a settimana e selezionandoli fra quelli a caglio vegetale o microbico e quelli freschi o, al massimo, semi-stagionati. Il risultato è la mia estrema esaltazione quando posso colazionare con pane, formaggio fresco e marmellata, quando tocca al panino per cena e quando mi regalo la gioia di una pizza.…
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Dip di piselli e avocado
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Crema di sedano rapa e finocchio alla liquerizia
Questa crema non posso che dedicarla a Roberta, che dopo averla assaggiata a una cena da ultimo dell’anno non ha più smesso di dirmi quanto fosse buona. Adoro la cremosità de sedano rapa – troppo spesso sottovalutato – e la freschezza del finocchio e trovo che insieme, uniti dal loro retrogusto che ricorda la liquerizia appunto, si sposino a meraviglia. La ricetta è vegan e glutenfree ed è davvero semplice – pulite le verdure il grosso è fatto – ma vedrete che questa crema, con il suo sapore delicato e una consistenza super, in tavola farà un figurone. Per completarla un po’ di polvere di liquerizia, semi di aneto e di…
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Spaghetti di farro con carciofi e lenticchie
Quello che sto per dire non piacerà a molti, preparatevi, e se siete deboli di cuore, cambiate blog. No, fermi tutti! Ma devo dirvelo, devo, avete il diritto di sapere: con il latte di soia si fanno le magie. Magie in cucina, ovviamente. Lui – il latte – con la sua lecitina – della soia – fa cose a cui crederete solo dopo averle viste con i vostri occhi. E non parlo solo della maionese – se non avete mai provato a farla filate subito in cucina! Io l’ho preparata qui – ma della consistenza vellutata che regala alle salse, della cremosità che acquista quando vuoi macchiarti un caffè. Non…
- Piatti etnici ed esotici, Primi piatti, Riso e cereali, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Vegan, Verdure e contorni
Stufato di zucca al masala: la mia prima ricetta su Taste&More!
Come preannunciato qualche giorno fa con un bel po’ di emozione, esce oggi il numero 7 di Taste&More dedicato ai mesi febbraio-marzo, il primo con dentro anche una mia ricetta!!!!!!!! (scusate ho esagerato con i punti esclamativi) Sono molto felice di questa collaborazione e non sto nella pelle, voglio sfogliarlo e risfogliarlo per imparare a memoria ogni pagina. Come sempre anche in questo numero i temi sono tantissimi, ma non voglio svelarvi troppo! Piuttosto vi invito a scaricare la rivista cliccando sulla copertina e a scoprire anche il mio stufato di zucca al garam masala 🙂 Vi anticipo che si tratta di una ricetta vegan e glutenfree adatta anche a chi…
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Sformatini vegan di broccoli e tofu al mandarino
Parecchi anni fa in casa mia abbiamo cominciato a preparare gli sformati di verdure: è stata una rivelazione. Come far mangiare a bambini, uomini e a tutti coloro che guardano la verdura con distacco e orrore ortaggi e legumi rendendoli irresistibili? Ecco la risposta. Da quel giorno abbiamo preparato sformatini, tortini e soufflé di ogni genere o tipo, con ogni verdura, ogni salsa, ogni abbinamento. E ovviamente gli sformati sono grandi protagonisti dei miei menù vegetariani. A volte uso i latticini – panna, formaggi freschi, latte – altre volte le uova. Altre volta ancora, come in questo caso, il tofu. Per degli sformati vegan super cremosi che vi faranno piacere…
