Senza lievito
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Sformato ai peperoni ripieno di kamut
Cos’è il profumo dei peperoni che si arrostiscono in forno. Riempie la casa di un aroma inconfondibile – fa anche salire la temperatura di svariati gradi e tu lì con le pezze per non sudare, ma vabbè – e ti fa venire subito l’acquolina in bocca. Il loro sapore dolce si abbina benissimo al rosmarino, al basilico, il timo, perfino la menta. Solo per dirne alcuni. E quando li sforni e ti metti lì a spellarli devi trattenerti dall’arrotolare ogni falda su sé stessa e farne un sol boccone. L’antipasto diciamo. Se resisti però puoi usarli per foderare tanti stampini monoporzione e riempirli con un’insalata – ho scelto il…
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Fichi con ricotta rucola e pinoli
Un cuore rosa intenso morbido e cremoso è la caratteristica che rende deliziosi questi meravigliosi frutti che riempiono le fronde degli alberi in estate e sono perfetti sia per le preparazioni dolci che per i piatti salati. Vogliamo parlare della marmellata di fichi?!? No dico, parliamone. E della crostata? Ecco, appunto. Io di solito preferisco i fichi scuri per i dolci e quelli verdi, con un sapore più delicato, per il salato. Ma questo è solo puro gusto, voi usate i fichi che avete, anche perché se avete la fortuna di avere un fico in giardino – e che fortuna!!!! – o di conoscere qualcuno che vi rifornisce, verdi o…
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Rosti di patate con uovo in camicia e peperoni rossi
Per la nuova rubrica del Cucchiaio.it dedicata alla cucina economica mi serviva un piatto che rimanesse sotto i 5 euro per 4 persone. Alcuni ingredienti tradizionalmente “poveri” mi sono venuti subito in mente – insieme ovviamente a frutta e verdura di stagione che, se acquistati nel periodo giusto, non dovrebbero costare una follia. Almeno in teoria. La ricetta è nata proprio riflettendo sugli ingredienti, pensando e ripensando a cosa utilizzare e a che abbinamenti fare. Il passo successivo è stato facile, le idee sono venute una dietro l’altra. L’obiettivo? Riuscire a realizzare un piatto esteticamente bello a un costo basso, per la tanto amata serie “le apparenze ingannano”. Ci sono…
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Gazpacho in verde
Non sono un’amante dei cetrioli. Mangio quasi tutti gli ortaggi e le verdure, qualsiasi genere di frutto, ma i cetrioli mi ricordano l’anguria quando l’addenti con troppa foga e ti porti via un pezzo verdino, vicinissimo alla buccia. Mmmh. Ciò detto, ogni estate ci riprovo e azzanno un cetriolo perché sai mai. Quest’anno, invece che spararmi un pezzo di cetriolo così, nature, un po’ difficile da amare, ho voluto ricettarlo – come dicono gli chef. E così è nato il gazpacho in verde, una versione ispirata all’originale ma rivisitata, che trovate sul Cucchiaio.it. Facile da fare, cremoso al punto giusto, sazia con leggerezza e toglie anche un po’ la sete.…
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Farfalle con pesto d’arancia ai capperi e pepe rosa
Una pasta profumatissima, facile e veloce, ottima calda ma anche appena tiepida, perfetta per le giornate di sole. L’operazione più difficile da fare per preparare questa ricetta? Pelare le arance al vivo :), ci vuole solo un po’ di pazienza, coraggio! Poi quella bella polpa succosa finirà nella salsa per condire le farfalle con un pesto d’arancia capperi e pinoli. Pepe rosa, prezzemolo e origano freschi profumeranno il tutto. Un bel giro d’olio buono e il pranzo è pronto! Per dare corpo alla crema e mantecare bene le farfalle basterà un po’ di ricotta fresca, da aggiungere all’ultimo momento.
