Snack salati
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Crackers di semi con finocchietto e aneto
Ci sono giorni in cui hai voglia di qualcosa di sfizioso ma non hai tempo o, più semplicemente, non hai voglia di stare a cucinare. Capita, un po’ a tutti. Oppure ci sono quei giorni in cui hai ospiti a cena e vuoi fare qualcosa di carino ma anche se vorresti tantissimo farlo proprio non ce la fai a metterti lì a preparare anche il pane, no. E’ in giorni del genere che vale la pena giocarsi quelle ricette furbe ti salvano la vita o ti fanno fare un figurone con il minimo sforzo, non è fantastico? Parecchio tempo fa avevo pubblicato la ricetta dei miei “taralli” di ceci che…
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Vegan plum cake salato rosso e verde
Ammiro tutti coloro che – nel mondo, è il caso di dirlo – si sono appassionati alla causa della pasta madre. Mi piace fare il pane in casa quando ho tempo, ma sono decisamente spaventata all’idea di entrare nel tunnel dei rinfreschi (dico bene?!) e degli impasti continui, sono un po’ allergica a quelle cose che tendono a dare “dipendenza” (parlo delle cose da fare ovviamente, non da mangiare…per la dipendenza da dolci, cioccolato eccetera invece sono sempre disponibile 😉 ). Detto questo, devo ammettere che soprattutto per le occasioni speciali, mi piace viziarmi preparando qualcosa di sfizioso e di alternativo al pane, come grissini, crackers, muffin o plum cake…
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Muffin vegan zucchine menta e pistacchi
Amo i muffin sia in versione dolce che salata. Ho voluto provare a trasformare una ricetta vegan dolce che preparo spesso in salata utilizzando zucchine, menta e pistacchi, togliendo lo zucchero e creando l’impasto con farina d’orzo integrale. Anche questo insomma è uno dei miei esperimenti, ma devo dire che il risultato è ottimo e la consistenza davvero piacevole, i muffin restano croccanti all’esterno e molto, molto soffici all’interno. Le zucchine insieme alla menta sono una delizia e i pistacchi in superficie una golosissima aggiunta. Questi muffin da me di solito non durano a lungo, li metto in tavola mentre prepariamo la cena e con la scusa di assaggiarli finiscono…
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Cannoli salati con crema di broccoli, taggiasche e pinoli
Ma gli antipasti? No parliamone. L’antipasto apre il pasto – ma va? – ed è un po’ un biglietto da visita, deve essere sfizioso ma leggero, curato in ogni dettaglio. Come sapete amo molto le insalatine e le creme, i bicchierini e le monoporzioni. Con quelle vado sul sicuro, ma a volte mi piace sperimentare, fare dei tentativi nuovi, accostare ingredienti diversi. Così è stato per questi cannoli salati, un impasto nato d’istinto profumato alla paprica, croccante e fondente al tempo stesso, farcito con una crema di broccoli piccantina, olive taggiasche e pinoli. La ricetta è vegan, senza latticini, con opzione glutenfree e la puoi trovare anche su IlCucchiaio.it.
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Mini muffin alle olive con pesto di mandorle e timo
Ancora mini muffin?!?! AIUTO! Si, questa volta una ricetta tradizionale, vegetariana ma non vegana, preparata in occasione di un ritrovo con le mie compagne di liceo, un aperitivo fatto di chiacchiere all’insegna degli aggiornamenti sulle nostre vite. Mica potevo arrivare a mani vuote giusto?!? Così ho preparato una doppia dose di piccoli muffin, un boccone ciascuno, a metà fra il dolce e il salato, per non scontentare nessuno. L’ho già detto ma lo ripeto: i muffin in versione mignon sono perfetti se dovete organizzare un aperitivo o se all’improvviso dovete imbastire un antipasto non previsto. Sono facili da fare, veloci da cucinare viste le dimensioni, e perfetti per le chiacchiere…
