Verdure e contorni
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Flan di finocchi e soia al cardamomo con crema di fave e basilico
Un po’ antipasto, un po’ piatto unico, un po’ secondo. Un po’ flan, un po’ muffin, un po’ cupcake. Non è la prima volta che nella mia cucina nascono piatti con un’identità confusa e una personalità irriverente. Questi piccoli flan sono nati per caso per risolvere un pranzo all’ultimo momento, sono un concentrato di proteine – sapete che sono alla ricerca della proteina perduta – e sono perfetti da mettere sulla tavola di Pasqua per cominciare bene il “pranzone”, con qualcosa che somiglia più a un pasticcino che a un piatto salato. Senza latticini, senza glutine, senza lieviti, of course.
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Tripudio di topinambour negli gnocchi
Ve l’ho già raccontata la storia dei topinambour, arrivati sulla nostra tavola direttamente dal Piemonte per merito della mia mamma, quindi non sto qui a dirvi quanto mi piacciano e quanto valga la pena riscoprirli. Vado al sodo: oggi sul Cucchiaio.it troverete una ricettina con i topinambour dentro e fuori! Ho preparato degli gnocchi di topinambour con olive taggiasche, limone e pinoli che hanno proprio la consistenza che piace a me, abbastanza compatti per non spappolarsi in cottura ma morbidi morbidi all’assaggio. E in più questa ricetta non contiene latticini 🙂 I colori sono un po’ autunnali forse, ma visto come sta andando questa stagione direi che ci può anche…
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Gnocchi di patate senza glutine agli asparagi
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Insalata di carciofi e arance e primavera arriva presto!
Primavera ma ‘ndo stai?!? Aspettiamo la Pasqua guardando fuori dalla finestra con una tisana bollente in mano e una coperta sulle ginocchia, infilati nella nostra felpa preferita, chiedendoci dove diavolo è finita la primavera?!? Purtroppo il clima non mi permette di infischiarmene, infilare un maglioncino di cotone sopra la tshirt, inforcare occhialoni da diva e fare finta che ci sia un bel sole e l’aria frizzantina, finirei a letto con 40 di febbre. Ma in cucina?!? Ah in cucina sì che posso tentare di uscire dal tunnel dell’inverno! Carciofi, asparagi, piselli, fave e germogli vari si fanno finamente spazio, e poi la Pasqua è alle porte e anche se dovesse…
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Carciofi ripieni vegani al cartoccio, con nocciole e erbe aromatiche
Per una vegetariana le verdure non sono UN ingrediente ma L’ingrediente, inutile dirlo. A casa mia è normale imbattersi in montagne di frutta e verdura ed è impensabile non includerli nelle ricette che portiamo in tavola. La mia ricetta che trovate oggi su IlCucchiaio.it è una delle ricette cult, di quelle che si possono fare e rifare senza mai annoiarsi, perché ogni stagione ha le verdure adatte per essere farcite. E anche per i ripieni ci sono miliardi di possibilità. In questo post i carciofi ripieni in versione vegana. Seguite il link per scoprire tutti gli ingredienti 😉
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Crema di barbabietola rossa al pepe rosa
Sarà che anche se fuori diluvia noi siamo in trepidante attesa della primavera. Sarà che la stagione in arrivo è quella delle tinte sgargianti, del color block, come si dice. Sarà quel che sarà, ma questa voglia di colore è arrivata anche nella mia cucina. E chi meglio di lei sa interpretare una tendenza come questa? La barbabietola non è rossa, di più. Non è fuxia, di più. Non è neanche viola, di più. E’ un concentrato di colore (occhio alle mani vi resteranno i polpastrelli colorati per un po’) e di dolcezza che si presta per ricette superscenografiche. Io, ovviamente, non ho resistito. Partiamo con una crema visto che…
