Zuppe e minestre
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Crema fredda di mozzarella e verdure estive
Anche luglio è arrivato, ormai siamo entrati con tutti e due i piedi nell’estate, il caldo si fa sempre più intenso, le temperature salgono, la voglia di lavorare…ehm. Amo l’estate, il sole, i cieli azzurri e le giornate luminose. Spesso penso che questo amore smisurato per la bella stagione dipenda dal fatto che sono nata d’estate…non è vero, sono nata in primavera è solo che mi piace pensarla così. Ma infondo non mi importa quale sia il motivo, voglio godere ogni giornata di questa stagione meravigliosa, la stagione migliore per alzarsi presto quando l’aria è freschina, per vivere giornate lunghissime e spostare tutti gli impegni un po’ in avanti, per…
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Crema di daikon sedano rapa e ceci
Comprare il daikon e doverlo cucinare subito in tutti i modi in tutti i luoghi in tutti i laghi (perdonate questa citazione altissima). Questa sono io. Non so resistere, sono curiosa di provare nuovi sapori, di scoprire nuovi ingredienti e di inventare nuovi piatti. Ho trovato un bel daikon sodo e l’ho portato in cucina per prepararlo in tutte le salse: in insalata, in un riso (prossimamente tutto su questi schermi) e nella zuppa. L’ho annusato ed era terroso, sapeva di funghi. I funghi non mi piacciono, ma non mi sono fatta abbattere. L’ho assaggiato: il sapore è proprio quello di un ravanello gigante. L’ho unito al sedano rapa e…
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Crema di sedano rapa e finocchio alla liquerizia
Questa crema non posso che dedicarla a Roberta, che dopo averla assaggiata a una cena da ultimo dell’anno non ha più smesso di dirmi quanto fosse buona. Adoro la cremosità de sedano rapa – troppo spesso sottovalutato – e la freschezza del finocchio e trovo che insieme, uniti dal loro retrogusto che ricorda la liquerizia appunto, si sposino a meraviglia. La ricetta è vegan e glutenfree ed è davvero semplice – pulite le verdure il grosso è fatto – ma vedrete che questa crema, con il suo sapore delicato e una consistenza super, in tavola farà un figurone. Per completarla un po’ di polvere di liquerizia, semi di aneto e di…
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Crema di cannellini alla salvia con piada croccante
Siamo sempre lì, alla mia convinzione che la zuppa sia uno dei comfort food più comfort in assoluto. Quando torni a casa dopo una giornata fitta di impegni, con la punta del naso congelata, e infili i piedi a scaldarsi dentro vari strati di improbabili calzettoni, poter accendere il fuoco sotto il pentolone e sapere che in pochi minuti la tua cena sarà pronta, conforta. Riempire il cucchiaio di crema bollente e soffiare per intiepidirla – che non si fa che è di cattivo gusto ma io sono a casa mia e soffio quanto mi pare – per poi scottarsi sempre e comunque la lingua e maledirsi per la propria,…
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Crema di zucca e stelline
Sarà che alcune delle mie amiche sono diventate mamme e io mi sento un sacco zia, sarà che ho sempre mangiato volentieri, fin da piccola, anche le verdure, sarà che avevo voglia di una nuova “sfida”… O sarà perché il papà di una delle mie splendide nipotine, quando aveva solo un giorno, mi ha presentata dicendo “questa è la zia Giulia che ti farà mangiare tante verdurine”?!? Schiacciata dal senso del dovere?!? Ansia da prestazione?!?! AIUTO! Scherzi a parte mi sono divertita come una matta a pensare a una ricetta che potesse piacere anche ai piccoli, che fosse semplice e sana, con tanta verdura, ma che si presentasse bene e…
