- Burger polpette & crocchette, Lievitati dolci e salati, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Tofu, Vegan
Panino con burger di tofu e quinoa ai pomodori secchi
La mia dichiarazione d’amore per i panini l’ho già fatta più volte. Cenare con un panino home-made fatto con amore per me è una gioia vera, una coccola che mi rende felice come una bambina davanti a una coppa di gelato (no, le caramelle non fanno per me). Nelle mie giornate libere dalla dieta mi piace viziarmi proprio a suon di pizza e panini, non sempre ho il tempo e modo di prepararli come si deve, ma per mia fortuna condivido la vita con un uomo soprannominato da me stessa medesima “il re dei panini” che negli ultimi 10 anni ha gioito con me a ogni morso 🙂 Non sono…
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Mini muffin alle olive con pesto di mandorle e timo
Ancora mini muffin?!?! AIUTO! Si, questa volta una ricetta tradizionale, vegetariana ma non vegana, preparata in occasione di un ritrovo con le mie compagne di liceo, un aperitivo fatto di chiacchiere all’insegna degli aggiornamenti sulle nostre vite. Mica potevo arrivare a mani vuote giusto?!? Così ho preparato una doppia dose di piccoli muffin, un boccone ciascuno, a metà fra il dolce e il salato, per non scontentare nessuno. L’ho già detto ma lo ripeto: i muffin in versione mignon sono perfetti se dovete organizzare un aperitivo o se all’improvviso dovete imbastire un antipasto non previsto. Sono facili da fare, veloci da cucinare viste le dimensioni, e perfetti per le chiacchiere…
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Triangoli di pasta fillo e profumo di Grecia
La pasta fillo e scrocchiarella e mi piace un sacco. Inoltre, essendo a base di farina e acqua, è adatta anche per le preparazioni vegane (non sarà questo il caso ma – per dire – volendo si può). Come se tutto questo non bastasse, c’è da dire che la fillo è ottima per finger food e antipastini veloci, si può usare per preparazioni dolci e salate, una sfoglia per volta o più sfoglie sovrapposte, in base alle necessità e ai desideri..che altro aggiungere? Ah, una cosa: quando la srotolate dovete aver pronto il ripieno ed essere veloci a ungerla per evitare che si secchi, altrimenti lavorarla sarà un problema e…
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Crostini con crema di melanzane e scamorza. E olive taggiasche. E mandorle.
Ve la ricordate o non ve la ricordate la crema di melanzane fatta con le ultime melanzane dell’orto che un inizio d’autunno clemente ci ha regalato? Quella della pasta. Con il curry. E la burrata. Ecco, proprio lei. Coperta d’olio in un bel vasetto a chiusura ermetica mi guarda da dentro il frigorifero, pronta a regalarmi qualche sprazzo d’estate nelle giornata più fredde. Non posso certo lasciarla lì. E siccome a volte capita che sei di fretta, non hai tempo per preparare il pranzo o la cena, in frigo non c’è molto ma non ti va l’insalata, capita anche che ci si facciano dei crostini, dei panini, delle cose insomma.…
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Torretta di patate e carciofi.
Patate e carciofi, meravigliosa accoppiata d’inverno. E siccome ci piace coccolarci, con la verdura ci facciamo delle torrette. Un bell’antipastino oppure un secondo, dipende dalle dosi. Ve li propongo nella versione vegetariana con il formaggio – scegliete un formaggio mediamente saporito, a pasta morbida – ma sono ottimi anche nel versione vegana, solo verdure. Verdure sfiziose. E pure belle. Perché non si vive di sola insalata 🙂
