Finger food e antipasti

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Polpettine di fave al limone e timo

Ah, le polpette. Se volete far mangiare il tofu a chi storce il naso solo a sentirlo nominare, fategli delle polpette. Anche per i bambini, per fargli mangiare le verdure e “fregarli” con qualcosa di appetitoso, le polpette sono un must.

Queste, nate così, in un impeto, uno di quei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di buono ma non avevo tanto tempo da dedicare alla cucina, mi hanno salvato il pranzo.

Croccanti fuori e morbide – ma super morbide – dentro. Profumate di timo e di limone. Davvero deliziose.

Perfette anche per l’aperitivo, che la polpetta fa tanto cicchetto, Veneto, Prosecco. Ci piace 🙂

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Tortino di patate al basilico e cipollina

Adoro le patate. Sono una delle cose che mangerei a quintalate, come se fossero dei dolci.

Su dai, smettetela con quei risolini, parlo dei tuberi e lo sapete anche voi che possono dare dipendenza.

In assoluto, su tutte, le patate al forno. Con tanto rosmarino. Potrei mangiarne teglie su teglie fino a rotolare, morirei, ma sarei certamente una ragazza felice.

Sul Cucchiaio.it oggi trovate la mia ricetta con la patate, c’ho fatto dei tortini. Una preparazione semplice, profumata con il basilico e l’erba cipollina, che ci stanno da dio. Sono sicura che quando li metterete in tavola tutti saranno felici. Come me. Se non sono ancora affogata in una teglia di patate O_o

PS. Questa ricetta è vegetariana, non vegana ma io preferisco sempre la besciamella fatta con l’olio, la farina di riso e il latte vegetale. Per le mie amiche intolleranze, perché è glutenfree e perché così la uso anche in preparazioni vegan. Voi se preferite potete preparare quella tradizionale!

Rucola uva e mirtilli. Noci e pane di segale.

Credo di avervi già storditi tutti con sto discorso dell’insalata, quanto è buona la verdura ma basta con ste insalatone bomba che trovi al bar e pensi di star leggera, invece dentro ci mettono di tutto, svuotano i vasetti e tu al ritorno dalla pausa pranzo ti addormenti sul pc. Non è vita.

L’insalata meglio farsela a casa, che poi chissà perché anche se la fai identica a quella del bar la tua è sempre millemilavolte più buona. Mah.

Perché son convinta che l’insalata se è fatta con un po’ d’amore e condita come si deve può essere davvero una bontà. Non una roba da dieta. Da vegetariani. Da intolleranti. No, una roba buona per tutti.

E’ il caso dell’insalata che oggi trovate sul Cucchiaio.it, che mescola frutta fresca e secca, verdura e pane. Ed è condita con il succo d’uva. Ciao insalata banale, adieu.

Bocconcini croccanti con ricotta di bufala e salsa di fichi

E anche settembre è arrivato. Per accogliervi al rientro dalle vacanze, da giorni di sole e di mare, noi Cosebellers abbiamo pensato a un post dedicato a panini e snack, preparazioni dolci e salate che potete portarvi in ufficio per addolcire queste giornate e fare un po’ come se foste ancora in vacanza, voi e la vostra schiscetta.

Per la mia ricetta stavolta ci sono due preparazioni, quella dei bocconcini e quella della salsa. Un po’ laborioso, mi rendo conto, ma se li preparate la domenica poi il lunedì basterà assemblare il tutto e quello che vi avanza andrà benissimo per pranzi e cene nei giorni successivi.

I bocconcini di farro, belli croccantini e molto sottili, sono farciti con una crema di ricotta di bufala ben pepata e una salsa di fichi che è perfetta abbinata ai formaggi ma se la cava gran bene anche per la colazione 😉

La ricetta? E’ su Cosebelle 🙂

Scones mediterranei

Finalmente ho provato a fare gli scones. Ero curiosa di capire cosa venisse fuori da quell’impasto e, anche se ci sono voluti vari tentativi, ho scoperto che sono un’ottima alternativa al pane quando non si ha tempo per mettersi lì a impastare e farlo lievitare per ore.

L’impasto degli scones assomiglia un po’ a una pasta brioches, il risultato sono dei dischetti non molto alti con una crosta croccante e un retrogusto burroso, ottimi sia dolci che salati.

Si possono arricchire a piacere oppure preparare semplici semplici, da farcire.

Io non ho resistito alla tentazione di mediterranealizzarli – oddio non so cos’ho scritto ma so che capirete – e il risultato lo trovate oggi sul Cucchiaio.it.

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