Dolci al cioccolato e al cacao

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Piccoli muffin vegan al caffè e fondente

Questa ricetta dolce e golosa è stata ispirata da una ricetta dello Chef Simone Salvini, che come sapete seguo da tempo. I suoi libri sono sempre un’ottima fonte di spunti e idee e mi permettono di sperimentare tecniche nuove in cucina realizzando preparazioni vegan che non hanno niente da invidiare alle tradizionali. Come sempre però – non sarei più io altrimenti – anche per questa ricetta ho fatto una serie di modifiche per andare incontro alla disponibilità della mia cucina e alle mie esigenze dietistiche. Ho scelto un abbinamento classico che non stanca mai – almeno me! – ovvero il binomio caffè-cioccolato, profumando i muffin con la cannella e la scorza di limone e aggiungendo la copertura croccante al fondente.

Che altro dire? Piccoli così sono davvero irresistibili!

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Una primavera un po’ strana, una Pasqua diversa, qualche “grazie” e un dolce al volo

La Pasqua è andata, in un modo o nell’altro.

La mia Pasqua è stata una Pasqua un po’ così, fra allergie e eczemi, fra antistaminici e granuli omeopatici. Una Pasqua senza rossetto per cause di forza maggiore, con qualche pensiero in più e qualche certezza in meno, una Pasqua con la Reflex a portata di mano ma con poche foto da portare a casa, perché le occhiaie non perdonano.

Una Pasqua diversa insomma, anche a tavola. Perché c’eravamo sempre noi – family first – ma invece del pranzo eterno che impegna un sacco sia nella preparazione che nel consumo abbiamo deciso di imbandire la tavola con tanti bocconcini diversi, come piace a me. E’ stata una Pasqua un po’ in stile “festa delle elementari” in cui ognuno porta qualcosa – per fortuna quello che sul foglio scrive che porta le bibite e i tovaglioli di carta non c’era – e poi tutti si servono riempiendo i piatti di varie cosine, tipo buffet. Anzi, come dico io per fare la scema, tipo abbuffet 😉

E’ stata una Pasqua così ma a dire il vero è anche una primavera un po’ strana questa. Una primavera di stanchezza, di pigrizia, di stufezza.

Ma in questi giorni di primavera, in questo torpore, al posto delle uova al cioccolato sono arrivati dei “premi” inaspettati. Anzi, inaspettatissimi. E questo post lo scrivo anche per ringraziare chi me li ha assegnati. E anche un po’ per giustificarmi per non aver risposto subito e con slancio, non voglio che la mia reazione venga letta nel modo sbagliato…è che non sono brava con queste cose. Non sono avvezza alle dinamiche fra blogger, non so bene come mi devo comportare, arrivo sempre di corsa, non riesco mai a partecipare ai contest, pubblico a ogni ora perché spesso non riesco a programmare i post con anticipo..insomma sono un’indisciplinata 🙂

Ma vorrei ringraziare Claudia che mi ha assegnato il premio Shine on Awards e Valentina per The Versatile Blogger Award, li esporrò sul blog con gioia.

Ora so che c’è tutto un meccanismo legato all’assegnazione dei premi è che io sono una cialtrona e non so cosa raccontarvi di me così, su due piedi. E allora spero non si offenda nessuno se non seguo le regole ma mi permetto invece di segnalarvi una serie di blog che ho aggiunto alla blogroll che secondo me meritano tutti i premi che vi vengono in mente, che seguo spesso e che hanno un sacco di belle ricette 🙂 Anche su questo sono una mezza cialtrona ma periodicamente cercherò di recuperarli e inserirli, promesso.

E poi vi lascio con un’idea che è nata dai ritagli di brisè di farro – sono in fissa con la brisè non so se sia chiaro -, cioè i ravioloni dolci che vedete in foto e che potete preparare in un attimo con del cioccolato fondente (quello delle uova andrà benissimo!!), un po’ di marmellata d’arancia senza zuccheri aggiunti (ma con tante scorzette) e qualche pinolo.

Tortini fondenti al cioccolato e barbabietola

Avevo sentito parlare dei tortini alla barbabietola e girovagando per il web avevo anche trovato qualche ricetta..avevo letto tutto con attenzione ma non avevo mai sperimentato. Poi un giorno, con le barbabietole in frigorifero, ho ricordato una ricetta per dei tortini al cioccolato e barbabietola fondenti, così mi sono messa e fare tutte le mie modifiche per un risultato a prova di dieta da intolleranze – o quasi visto che il cioccolato mi sarebbe proibito, dettagli.

Quando sperimento dolci “non tradizionali” e modifico le ricette a modo mio cerco sempre di evitare i latticini e gli zuccheri raffinati, utilizzo l’olio come unico grasso (e in questa ricetta ce n’è davvero poco) e scelgo farine alternative. Questo per cercare di proporre dei dolci più sani e anche per cercare di andare incontro alle esigenze di chi, come me, soffre di intolleranze alimentari che così, magari con qualche piccola modifica, può sperimentare le mie proposte. In questo caso la ricetta è tutta vegetale quindi adatta a vegetariani e vegani e la farina utilizzata è quella di riso dunque la ricetta è senza glutine (a patto di fare grande attenzione nella scelta anche di tutti gli altri ingredienti, a cominciare dal cioccolato, nel caso di problemi con il glutine).

Che altro dire? Non fatevi spaventare dalla presenza delle barbietole, daranno ai vostri tortini una bellissima sfumatura rosso rubino e una consistenza soffice e umida senza influire prepotentemente sul sapore, il cui focus resterà senza dubbio sul cioccolato.

Una volta preparati i vostri tortini consumateli subito – consigliato! – o conservateli in frigorifero e intiepiditeli leggermente prima di mangiarli. Per quanto riguarda la cottura scegliete se preferite avere un ripieno fondente e cremoso o una consistenza più compatta (oppure fate come me che mi sono distratta mentre avevo i dolci in forno e quindi li ho presi come sono venuti 😉

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Vegan brownies cioccolato e mandorle

Ci sono tanti modi per amare.

In questo periodo della mia vita fatto di incertezza, di decisioni da prendere, di sogni e di speranze, scopro ogni giorno un nuovo modo di amare. Ogni giorno imparo a leggere piccoli gesti che servono a prendersi cura degli altri, imparo a trovare negli sguardi e nelle parole – anche in quelle non dette – così tanto amore da non poterlo non sentire. Lo sento nell’aria, lo sento nei pensieri e nella distanza.

Sento che ogni progetto, ogni riflessione e ogni incertezza è carica d’amore più che di aspettative, di speranze, di desideri e di paure.

E così, fra un pensiero e l’altro, quando la mente corre veloce, mi fermo un attimo, faccio un respiro e mi trovo a dire GRAZIE. A dire sottovoce grazie alla vita e a chi ne fa parte, a ringraziare con il cuore invece che con la voce, con un sorriso timido, un post-it e un messaggio fatto di <3 invece che con le parole.

E allo stesso modo mi trovo a impastare biscotti per il tè delle 5 della domenica, a mescolare panna e zucchero per un dolce di compleanno non previsto, a incartare fette di torta da regalare. E a fare una sorpresa improvvisando un dolce al cioccolato mai fatto prima, i brownies, facendo una modifica in fila all’altra alla ricetta e incrociando le dita perché il risultato funzioni.

Ci sono tanti modi per amare. Questo è il mio.

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Torta morbida al cacao e rum

Fa più freddo, le giornate di pioggia si alternano a cieli tersi e temperature glaciali, cominciamo a pensare al Natale (almeno io, che lo ritengo l’unico motivo per cui ha senso l’inverno) e abbiamo voglia di coccolarci.

Coccole e dolci sono praticamente sinonimi, e cosa c’è di più dolce e coccoloso del cioccolato?!?

Noi Cosebellers abbiamo deciso di prepararvi un po’ di ricette a base di cacao e cioccolato perfette per la stagione (perfette per ogni stagione a dire il vero) che vi verranno in aiuto nei momenti di down, quando siete tristi, malinconici, giù di morale.

Anche io ho fatto la mia parte con questa torta morbida al cacao e rum, talmente morbida che si scioglie in bocca.

La trovate su CosebelleMag!

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