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Millefoglie di Asiago e patate al rosmarino
Questa è una di quelle ricette perfette per l’inverno che farei rientrare a pieno titolo nella categoria comfort food. Niente di più facile da preparare, ve lo assicuro. Lessavo sbadatamente le patate pensando che c’avrei mangiato del formaggio insieme quando ho capito che uniti questi due ingredienti potevano fare molto di più. E così è nato questo millefoglie, ancora una volta un piatto “jolly” che potete preparare in versione mignon per l’aperitivo o in porzioni più abbondanti come piatto unico, ovviamente accompagnato dalla verdura. Provatelo perché è tanto semplice quanto godurioso. Io me lo sto sognando, giuro.
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Topinambour alla liquerizia
Lunedì verdura. Non so quanti di voi conoscano o abbiano mai cucinato e assaggiato quest’ortaggio con un nome così complicato, topinambour. Io li conosco da sempre grazie alla mia mamma, piemontese d’origine, che li mangiava nella sua regione natìa e li ha portati sulla nostra tavola in Veneto:) Il topinambour ha un sapore un po’ simile al carciofo e una consistenza che ricorda il sedano rapa, per capirci. Il problema più grande è che c’è abbastanza scarto perché è un tubero bitorzoluto, ma si presta a molte preparazioni, è buonissimo nel risotto o nella pasta, al forno, gratinato, e anche semplice semplice saltato in padella, come ve lo propongo io.…
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Muffin alle mandorle senza latte e derivati
Un classico dei classici nella mia cucina, i muffin. Ormai li preparo in qualsiasi versione, senza qualsiasi cosa, con qualsiasi cosa. Trovo che l’impasto dei muffin dia sempre una gran soddisfazione: è facilissimo da fare, non servono attrezzi, si sporca poco la cucina ed è così versatile che basta un po’ di fantasia per creare ogni volta dei dolci diversi. Questa è una delle prime varianti all’impasto originale, un tripudio di mandorle e una consistenza morbida morbida. Chiaramente al posto della farina di grano è possibile utilizzare anche il riso o il grano saraceno per i celiaci, oppure il farro se volete un sapore più deciso. In questa versione con…
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Tortini di zucchine zucca e taleggio con orzo e pere glassate al balsamico
Che titolone. Un piatto molto molto buono, completo, saporito, con un po’ di agrodolce che va sempre bene. Ci piace. Diciamo che potrebbe spaventarvi perché ci sono parecchi passaggi da fare ma tutto sommato non c’è niente di complicato in questa ricetta. Dovete solo prendervi un po’ di tempo, oppure preparare in anticipo alcune cose tipo le zucchine e la zucca per fare i tortini con il cuore filante al taleggio. All’ultimo potete preparare le pere glassate al balsamico da servire con l’orzo, basterà passare in forno i tortini e sarete pronti per assemblare il piatto. Vedrete, è un gioco da ragazzi.
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Zaèti
Altra ricettina con la farina di mais! Questa volta mi sono voluta cimentare con un dolce della tradizione veneta, una ricetta di quelle che le famiglie preparavano nei giorni di festa utilizzando la farina di mais – sempre presente nelle dispense – per regalarsi qualcosa di buono che non fosse la solita polenta 🙂 Il risultato sono questi dolcetti di colore giallino – come si intuisce anche il loro nome in dialetto veneto – semplici ma molto buoni, croccanti e friabili allo stesso tempo, ingentiliti nel sapore dalla presenza delle uvette e profumati dal rum e dalla scorza di limone. Devo ammettere che tendenzialmente sono un po’ scettica rispetto all’utilizzo…
