Senza lievito
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Spaghetti al pesto d’olive con datterini e mozzarella
Che sono una #pastalover – come si dice adesso in questo mondo di hashtag – già lo sapete. E infatti quando si dice “eh si, gli stereotipi…italiani pizza pasta mandolino” io dico mah, non è che sia così male, sul mandolino non sono ferrata ma pizza e pasta per me sono sinonimo d’Italia. E a dirla tutta, pizza e pasta sono delle robe buonissime, quindi insomma dai, non credo sia questo il problema. Bando alle ciance, stavamo parlando di ricette. Questa è una ricetta rispolverata, una che facevo spesso tempo fa e che è entrata nei menù estivi perché è veloce, saporita, facile. E non c’è niente da fare, pesto…
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Ravioli di barbabietola con ricotta e pesto di rucola
Le barbabietole sono mie amiche. Molti le snobbano e pansano che siano solo uno di quegli ingredienti anni ’80 che non vanno più di moda, io invece le stimo. Per il loro colore, innanzitutto: fuzian, come dicevo io da piccola. E poi perché sono dolci e terrose insieme, sono succose, versatili. Non solo, si trovano sottovuoto già cotte al vapore e quindi possono stare lì nel vostro frigo in attesa che diate loro nuova vita in una di quelle giornate in cui non avete fatto la spesa! Più comode di così.. Ho già postato un bel po’ di ricettine con le barbabietole e stavolta c’ho fatto pure una pasta, dei…
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Parfait al caffè
Prima di cominciare a scrivere questo post voglio dare un avviso ai naviganti: occhio, questa ricetta non è senza un bel niente, è una ricetta tradizionale pescata dal librone dei dolci della nonna, una di quelle ricette cult della mia famiglia. Dunque se siete a dieta o cercate un dolce leggerino, senza zucchero, senza panna eccetera eccetera scorrete il menù qui a destra alla ricerca di qualcos’altro. Non continuate a leggere, non fatevi del male, daterettaammia, so di cosa sto parlando. E’ che ogni tanto un dolce di quelli che tutti chiamano “dolci” ci vuole. Senza modifiche, senza riduzioni, senza variazioni. Questo parfait non lo preparo da molto ma è…
- Finger food e antipasti, Insalate, Primi piatti, Riso e cereali, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Vegan
Farro e miglio nel barattolo con pomodori secchi, zucchine in carpione leggero e semi di girasole
Quando mi hanno proposto di preparare un’insalata in barattolo ho subito pensato ai cereali. Quando devi prepararti qualcosa in anticipo da portarti in giro per la pausa pranzo hai bisogno di un pasto leggero e nutriente composto da ingredienti che non patiscano il viaggio e la chiusura ermetica 🙂 E siccome io sono una pratica, ho cercato di realizzare una ricetta che non avesse bisogno di condimenti aggiuntivi dell’ultimo minuto in modo da non doversi portare dietro anche olio aceto eccetera eccetera. Così ho unito i cereali profumati con basilico, coriandolo e zenzero alle zucchine passate in forno (potete grigliarle se vi è più comodo) e insaporite con una specie…
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Crocchette di amaranto e piselli con barbabietole allo yogurt
Una ricetta vegan e glutenfree* veloce da preparare con l’amaranto – che ci fa tanto bene ed è super proteico – e i piselli trasformati in crocchettine morbidissime all’interno, deliziose insieme a un’insalata di rape. A pensarci questo piatto è davvero sprint, se come me avete già lessato dei piselli ci vorrà pochissimo per cuocere l’amaranto e preparare l’insalata di rape. La mia mamma quand’ero piccola le preparava spesso e le condiva con una salsina a base di maionese, davvero deliziosa, che io ho cercato di trasformare e alleggerire utilizzando lo yogurt di soia e il limone. Se avete già provato l’amaranto conoscete la sua consistenza appiccicosa che in questo caso…
