Primi piatti
- Lasagne e pasta al forno, Primi piatti, Quiche, galette e torte salate, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Senza zucchero, Vegan
Lasagna vegan verde e rossa
Portare in tavola una lasagna vuol dire portare in tavola la festa. In ogni versione, in ogni variazione resta sempre il “piatto della domenica”, goloso, che fa felici tutti. Anche – e soprattutto – a Natale. Di lasagne in versione vegetariana già abbiamo parlato, ma se fra i nostri si insinua anche un vegan ospite?! O qualcuno con particolari intolleranze tipo uova o latticini? Che vuoi fare, rinunciare alla lasagna? Giammai! La mia amata farina di ceci ci viene in aiuto anche stavolta per sostituire le sfoglie con delle crespelline e per la farcitura…largo alla fantasia! Con questa crema di broccoli e il pesto di pomodori secchi io mi sono…
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Orzotto alla zucca con mandorle e rosmarino
Il mio amore – folle – per la zucca non è più un segreto. Non so dire quale sia la cosa che più mi piace di questo ortaggio che rende migliori le mie giornate aiutandomi ad affrontare i lunghi mesi invernali. Amo tutto: il colore brillante – certo non indosserei mai l’arancio ma nel piatto è una meraviglia! -, la consistenza fondente e cremosa, il sapore dolce e delicato, il profumo che sprigiona mentre cuoce nel forno. E poi posso farci ricette salate e anche un dolce. Un unico ingrediente per mille preparazioni! Ora che ho concluso l’ode alla zucca di oggi, passiamo alla ricetta vegan che trovate oggi sul Cucchiaio.it: un…
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Risotto ai borlotti
Sulla mia tavola compaiono spesso spessissimo ogni giorno piatti a base di cereali e legumi. Adoro la pasta con i ceci, il riso con i piselli (se sei veneto leggi risi e bisi), le minestre d’orzo e di farro con le lenticchie eccetera eccetera ecceteraaaa. E poi per noi vegetariani – e per i vegani – è fondamentale introdurre le proteine nobili dei legumi per evitare carenze e problemi di salute, questo non smetterò mai di dirlo. Come mi hanno detto una volta “di vegetariani ce ne sono di tanti tipi, quelli bravi e quelli che mangiano solo pizza e formaggio”. Non benissimo direi. Ora non vi sto a fare…
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Spaghetti di farro con ceci al rosmarino e limone
Una pasta è sempre la soluzione migliore quando arrivi a casa affamata e non hai tanto tempo per stare ai fornelli. Questi spaghetti sono una vera delizia e se avete i ceci pronti – o avete in dispensa quelli cotti al vapore per le emergenze, che mica sempre uno può permettersi di dedicare delle ore alla cottura di quelli secchi – saranno pronti in pochissimo tempo. L’olio aromatizzato è una delizia e potete prepararlo anche in anticipo, darà un tocco in più ai vostri piatti. E la rucola?!? Si quella ce l’avete in frigorifero, lo so 😉
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Pasta acqua e farina al pomodoro e ricotta
La pasta nasce così, impastando acqua e farina. La gioia che mi regala impastare è incredibile, non credevo potesse darmi tanta soddisfazione. E invece la soddisfazione è almeno tanta quanto quella di poter mangiare un piatto di pasta al pomodoro preparato con le proprie mani. Niente di più tradizionale, niente di più italiano. Serve davvero poco per preparare l’impasto, stenderlo e tagliarlo. Cuoce in pochi minuti e si sposa a meraviglia con i sughi cremosi e con i condimenti vegetariani. Le nonne sono maghe in queste preparazioni, hanno una manualità pazzesca ma io non sono altrettanto brava, quini ho preferito limitarmi a un formato “base”, pasta for dummies praticamente. Il…
