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Finocchio, pera e caciottina di capra
Del cacio con le pere e di quante ne sapesse il contadino vi ho già parlato…ma siccome sono recidiva, ho pensato di mettere di nuovo insieme questi due ingredienti, in un’insalata stavolta. Un’insalatina dal colore etereo, che ha i profumi dell’autunno ma all’aspetto sembrerebbe perfetta per Pasqua. Ma se fosse Pasqua mancherebbero pochi mesi all’estate, ci sarebbe già il sole, le maniche corte sotto il maglioncino…vi rendete conto?!? Si si occccchei sto divagando. Insomma ho comprato questa caciottina di capra con caglio microbico, da concedermi in quei giorni – pochi – latticini free, per variare, e non ho saputo resistere alla tentazione di metterla insieme a qualcosa di dolce, capace…
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Frittata soffice di zucchine alla menta e zenzero
No, vi spiego. Le preparazioni a base di uova, siano frittate, flan, souffle o quant’altro…tendono sempre a sapere molto “di uova”. O almeno questo è quello che sentono il mio naso e la mia bocca. Di conseguenza, quando uso le uova cerco sempre di caratterizzare molto bene la preparazione con una spezia, delle erbe aromatiche, la scorza di agrumi se parliamo di dolci. Cose così. Sarà na fissa mia, boh. Che sia una fissa o meno, per questa frittata avevo già scelto le zucchine e la menta, ma non volevo coprire il sapore delicato della verdura e non volevo neanche cedere al “solito” limone. Così lo zenzero – o ginger…
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Queso frito. Dalla Spagna con amore.
Mi piace la Spagna, lo spagnolo, gli spagnoli. Mi piace il loro mare, i ritmi rilassati, la musica allegra. Mi piacciono le tapas, la gente fuori dai bar a chiacchierare, i chupitos, i pranzi alle 3 del pomeriggio, la movida. Mi piacciono le tortillas (stay tuned). Se avete voglia di innamoravi della Spagna anche voi, senza prendere un aereo, basteranno poche mosse. Preparate il queso frito, ovvero formaggio impanato e servito con una composta di mirtilli. La mia ricetta, dalla Spagna con amore, è su Cosebelle Mag.
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Parmigiana nella melanzana
Un variazione di un grande classico, uno dei miei piatti preferiti in assoluto. Del mio amore per l’accoppiata pomodoro-melanzana nella pasta vi ho già parlato, quindi non sarà difficile capire quanto io veneri la parmigiana. E’ più forte di me, la adoro. E per farla bene, basta solo metterci un po’ d’amore, perché gli ingredienti messi insieme già spaccano senza bisogno di altro. Per questa ricetta ho pensato a una presentazione un po’ diversa e, con l’occasione, ho privilegiato la cottura al forno rispetto alla frittura che normalmente non pratico molto. Ho scelto una melanzana violetta, dolce e carnosa, che anche una volta cotta resterà morbida e umida, pur arrostendosi…
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Farfalle con pesto d’arancia ai capperi e pepe rosa
Una pasta profumatissima, facile e veloce, ottima calda ma anche appena tiepida, perfetta per le giornate di sole. L’operazione più difficile da fare per preparare questa ricetta? Pelare le arance al vivo :), ci vuole solo un po’ di pazienza, coraggio! Poi quella bella polpa succosa finirà nella salsa per condire le farfalle con un pesto d’arancia capperi e pinoli. Pepe rosa, prezzemolo e origano freschi profumeranno il tutto. Un bel giro d’olio buono e il pranzo è pronto! Per dare corpo alla crema e mantecare bene le farfalle basterà un po’ di ricotta fresca, da aggiungere all’ultimo momento.
