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Fettuccine alle fave e crema al mascarpone profumata
Fare la pasta fresca è una di quelle cose che ti prendono la mano. Come fare il pane. Lo fai una volta e poi entri in un circolo vizioso e non puoi più farne a meno. Tutte le volte che lo fai pensi: pazza Giulia a non fare sempre la pasta fatta in casa, ci vuole poco tempo ma la soddisfazione è doppia! Poi però succede che non sempre hai il tempo per dedicarti a quello che vuoi. C’est la vie. Per questa ricetta ho fatto delle fettuccine, con l’impasto classico di grano. Per il sugo sono rimasta in tema primaverile: fave. E per mantecare il tutto ho scelto uno dei…
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Quiche agli asparagi in crosta di patate
C’è chi le chiama quiche, chi torte salate..comunque le chiamino, tutti le fanno. L’avvento di sfoglie e brisè pronte e srotolabili – più o meno buone, più o meno sane, più o meno soddisfacenti – ha di fatto rivoluzionato i menù di tutte le feste e le cene in stile “ognuno porta qualcosa”. Ero alle elementari, da un banco partiva il foglio con scritto in cima “tu cosa porti alla festa di XX?” e in lista i più gettonati erano sempre torte salate, pizzette, patatine e bibite varie. La cosiddetta quiche, che con la sua origine francese e il suo nome altisonante fino a quel momento aveva conservato un’aura di…
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Crema di avocado al pepe rosa (guacamole a modo mio)
Sarà che parte della famiglia in questi giorni è in Messico a godersi mare e sole mentre io mi sogno le quesadillas, sarà che qui la pioggia imperversa e sembra di essere tornati a novembre, sarà che il mio viaggio a San Diego mi ha lasciato tanti bei ricordi e quei giorni spensierati mi mancano tanto, almeno quanto mi mancano i miei compagni d’avventura.. o sarà semplicemente che l’avocado mi piace un sacco e che il guacamole sta bene un po’ dappertutto?!? Ho voluto rivisitare la ricetta tradizionale, un po’ strong per me che non amo la cipolla, profumando la crema con la menta, il limone e il pepe rosa,…
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Budino di soia al caffè e limone
Se vuoi un dolce ma ti sono vietati metà degli ingredienti di questa terra, cosa fai? Googoli e cerchi delle ricette senza questo e quello incrociando le dita, lo so. Almeno io ho fatto così, e poi mi sono messa a sperimentare ricette definite “ottime” che in foto sembravano dolci di alta pasticceria e che poi si sono rivelati dei veri e propri disastri. Ora, non per essere polemica, ma se devo sprecare del tempo per fare un dolce che non solo non viene ma è anche pessimo solo per il gusto di dire che si può fare un dolce anche senza questo e quello, allora preferisco mangiarmi una banana…
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Milkshake di avena con banane noci e cardamomo
E’ ora della merenda, ho fame, ma non voglio le gallette di riso, no. Non ho tempo per mettermi a sperimentare ricette improbabili di biscotti senza questo e senza quello che si rivelano un fallimento. E allora? Qualcosa mi deve pur venire in mente… Fu così che nacque il milkshake adatto agli intolleranti a tutto, tipo me 🙂 Senza zucchero e senza latticini, tutto veg ma, nonostante questo, super cremoso e gratificante davvero. Grazie banana di esistere e rendere il mondo migliore anche a chi – come me – non può mangiare manco le mele (l’altro frutto che rende il mondo migliore).
