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Gnocchetti di saraceno con ceci e limone
Ho comprato degli gnocchetti di saraceno. Gnocchetti pasta, intendo dire. Bellissimi, di un bel grigio scuro melange. Li avevo lì, ma ero un po’ spaventata conoscendo bene il sapore del grano saraceno, intenso, un po’ amaro. Mi sono chiesta a lungo cosa farci, poi, come un’illuminazione. Ci voleva un condimento deciso ma fresco, per smorzare il sapore del saraceno senza coprirlo. Però serviva anche una crema per avvolgere gli gnocchetti. Dunque nella mia testa si sono fatti strada i ceci e il rosmarino, accoppiata vincente. Il limone e i pomodorini per l’acidità che volevo. E un peperoncino al posto del pepe, per dare lo sprint. E’ nata così la ricetta…
- Dolci, Dolci al cioccolato e al cacao, Finger food e antipasti, Lievitati dolci e salati, Senza latticini
Scones con burger di melanzane e fondente
Gli scones sono uno degli esperimenti dell’ultimo periodo. Quando li ho preparati ho voluto sperimentare la loro resa sia in versione salata che in versione dolce. O meglio, semidolce. Così mentre gli scones tradizionali sono finiti farciti con peperone, mozzarella, capperi e olive, quelli di farro sono diventati la base per un piatto golosissimo, che potrete mettere dove vi pare nel vostro menù. La melanzana, reginetta dell’estate che mi mancherà tantissimo nei prossimi mesi, si è sposata con cioccolato fondente e nocciole per farcire questi piccoli “panini” con un’imbottitura bella sostanziosa. Direi che siamo pronti per affrontare il lunedì.
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Polpettine di fave al limone e timo
Ah, le polpette. Se volete far mangiare il tofu a chi storce il naso solo a sentirlo nominare, fategli delle polpette. Anche per i bambini, per fargli mangiare le verdure e “fregarli” con qualcosa di appetitoso, le polpette sono un must. Queste, nate così, in un impeto, uno di quei giorni in cui avevo voglia di qualcosa di buono ma non avevo tanto tempo da dedicare alla cucina, mi hanno salvato il pranzo. Croccanti fuori e morbide – ma super morbide – dentro, queste polpettine di ceci profumate al limone e timo sono davvero deliziose. Perfette anche per l’aperitivo, che la polpetta fa tanto cicchetto, Veneto, Prosecco. Ci piace 🙂
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Tortino di patate al basilico e cipollina
Adoro le patate. Sono una delle cose che mangerei a quintalate, come se fossero dei dolci. Su dai, smettetela con quei risolini, parlo dei tuberi e lo sapete anche voi che possono dare dipendenza. In assoluto, su tutte, le patate al forno. Con tanto rosmarino. Potrei mangiarne teglie su teglie fino a rotolare, morirei, ma sarei certamente una ragazza felice. Sul Cucchiaio.it oggi trovate la mia ricetta con la patate, c’ho fatto dei tortini. Una preparazione semplice, profumata con il basilico e l’erba cipollina, che ci stanno da dio. Sono sicura che quando li metterete in tavola tutti saranno felici. Come me. Se non sono ancora affogata in una teglia…
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Millefoglie di formaggio con le pere
Adoro gli abbinamenti dolce-salato, agro-dolce, dolce-amaro. Mi piacciono i contrasti perché sono convinta che, se ben calibrati, siano capaci di esaltare al massimo le caratteristiche di ciascun ingrediente. Non a caso amo usare la frutta nelle mie ricette, unirla alle insalate, mangiarla con il formaggio, insaporirla con le spezie. Del formaggio con le pere ne hanno già parlato in tanti, tantissimi. Inutile stare qui a dirvi quanta ragione avesse sto contadino, ne sapeva a pacchi sul serio. E allora sul finire di settembre ho pensato per LuukMagazine a un millefoglie dolce-salato: pere, scamorza e noci. E pepe, come se non ci fosse domani 🙂
