- Finger food e antipasti, Quiche, galette e torte salate, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito
Frittata soffice di zucchine alla menta e zenzero
No, vi spiego. Le preparazioni a base di uova, siano frittate, flan, souffle o quant’altro…tendono sempre a sapere molto “di uova”. O almeno questo è quello che sentono il mio naso e la mia bocca. Di conseguenza, quando uso le uova cerco sempre di caratterizzare molto bene la preparazione con una spezia, delle erbe aromatiche, la scorza di agrumi se parliamo di dolci. Cose così. Sarà na fissa mia, boh. Che sia una fissa o meno, per questa frittata avevo già scelto le zucchine e la menta, ma non volevo coprire il sapore delicato della verdura e non volevo neanche cedere al “solito” limone. Così lo zenzero – o ginger…
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Frittatine che si credono tortillas
Resta vivo nella mia mente il ricordo delle mie vacanze spagnole. Non so se si è capito, ma non credo 😉 Il ricordo delle tortillas e della paella, delle patatas bravas e delle creme catalane. Così da quando sono rientrata, ogni tanto scorgo nei miei piatti influenze spagnoleggianti: ieri il queso frito, oggi le frittatine monoporzione che trovate sul Cucchiaio.it, con patate e peperoni. Sarà ‘na mania?!? No dai, su, è solo nostalgia. E poi non le trovate anche voi così carine?? Occcccchei, non posso gustarmele guardando le onde che s’infrangono sulla riva, non c’è il vento nei capelli, o la sangria sulla tavola. Ma ci accontentiamo. Che l’estate arriva…
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Queso frito. Dalla Spagna con amore.
Mi piace la Spagna, lo spagnolo, gli spagnoli. Mi piace il loro mare, i ritmi rilassati, la musica allegra. Mi piacciono le tapas, la gente fuori dai bar a chiacchierare, i chupitos, i pranzi alle 3 del pomeriggio, la movida. Mi piacciono le tortillas (stay tuned). Se avete voglia di innamoravi della Spagna anche voi, senza prendere un aereo, basteranno poche mosse. Preparate il queso frito, ovvero formaggio impanato e servito con una composta di mirtilli. La mia ricetta, dalla Spagna con amore, è su Cosebelle Mag.
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Biscotti uva passa e agrumi
Biscotti semplici semplici, con tante uvette, non troppo dolci. Piacciono un sacco anche ai maschi. Questa variazione di una tradizionale ricetta di biscotti si presta sia a preparare biscottini piccoli, mettendo l’impasto sulla teglia con i cucchiaini, sia a fare biscottoni come i miei, che tanto poi grandi o piccoli io ne mangio sempre uno in fila all’altro. Ingorda. Maddddddai che dentro non c’è neanche lo zucchero, bandito da tempo dalla mia dieta, ma agave e marmellata con soli zuccheri della frutta. Le farine sono miste, che ci piace variare, e l’uvetta ovviamente. Il profumo? Gli agrumi. Adorati agrumi. I dolci hanno poco senso a casa mia senza la scorzetta…
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Curry di tofu e zucchine
Altro tofu, altra corsa. Lo so, non piace a tutti. C’è chi lo paragona al cartone, chi al polistirolo. Non cercherò di convincervi a sbocconcellarlo così, dalla confezione, ma proverò a proporvelo – per l’ennesima volta – ricettato in modo da renderlo invogliante. La realtà è semplicemente che si tratta di sapori lontani dalla nostra cultura, dalla nostra tradizione. Ma non sottovalutatelo, perché un tofu di buona qualità sa esprimersi bene in tantissime preparazioni. E’ il caso di questo curry di tofu, riproposto varie volte in varie cucine – più o meno attrezzate – e portato in tavola senza tanti preamboli. Messo lì, nel centro del tavolo in mezzo ad…
