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Risotto alla zucca e feta
Ok, ti svelo un segreto: nell’ultimo periodo ho pensato spesso a questo blog, al lavoro che richiede tenerlo animato e aggiornato con tante ricette che vanno preparate, fotografate, scritte, sistemate e caricate. Il blog è nato nel 2012: ero disoccupata, avevo lasciato il mio lavoro “sicuro” ma assolutamente inadatto a me e non avevo un’alternativa. Volevo un progetto tutto mio, avevo bisogno di dedicarmi a qualcosa che mi appassionasse e di cui prendermi cura, cercavo uno spazio in cui poter scrivere e condividere quello che stava succedendo nella mia cucina e nella mia vita. Adoro questo diario digitale, adoro ricevere i vostri messaggi in cui mi chiedete se posso consigliarvi…
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Lasagna di piselli con crema di broccoli, cavolo romanesco e pinoli
E se ti dicessi che questa lasagna è senza glutine, vegan (quindi senza latte e senza uova) e che la sfoglia la puoi preparare tu a casa senza bisogno di mattarello o nonna papera per stenderla? Se ti dicessi che questa lasagna l’hanno mangiata diversi onnivori (per non dire carnivori) che non mangiano abitualmente senza glutine e l’hanno divorata? Da quando ho escluso il glutine non ho ancora provato a preparare la classica pasta all’uovo nella versione glutenfree così, quando ho messo in cantiere le lasagne, ho scelto una strada alternativa e per preparare la “sfoglia” ho usato solo un ingrediente…c’è un po’ di curiosità nell’aria? Il mio segreto sono…
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Banana muffin proteici senza zucchero
Same old story. La mia to do list è infinita, nel senso che è lunghissima e nel senso che non finisce mai. Ho letto che quando si scrivono delle liste il cervello è motivato a completare tutti i compiti compresi, ha bisogno di vedere spuntate tutte le voci. Non ho dubbi che il mio cervello lo desideri, eppure io non riesco mai ad arrivare a fine giornata con la mia lista esaurita. L’unica esaurita sono io ? Credo sia da un lato una questione di concentrazione, dall’altro di distrazioni – a volte il telefono continua a squillare e sono i miei allievi, non posso non rispondere – ma credo sia…
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Come ti cucino? Cavolo rapa, radicchio di Treviso tardivo, cavolfiore
Mi sono resa conto, confrontandomi con tante persone in questi anni, che ci sono una serie di convinzioni che spaventano chi vorrebbe passare a un’alimentazione sana a base vegetale ma è preoccupato che possa essere troppo complesso. “Ci vuole tanto tempo e poi a me non piacciono i broccoli/i legumi/le verdure“. Il mondo vegetale è incredibilmente vasto e molti ortaggi sono sconosciuti ai più oppure hanno lasciato un ricordo tristarello dopo essere stati consumati semplicemente lessati. E allora eccomi qua con qualche consiglio per cucinare le verdure di stagione, anche quelle che non hai mai cucinato prima! Apro questa nuova rubrica cominciando con un ortaggio che mi mette sempre in…
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Sformatini di patate con broccoli e carote
“Come fai a cucinare sempre? Io non ho tempo/voglia/idee.” Credo che la maggior parte della mia passione per la cucina sia un misto di abitudine ed emulazione. Ho sempre visto mia mamma e mia nonna cucinare, tutti i santissimi giorni, a tutti i pasti, per tutta la famiglia. Da bambina facevo i compiti in cucina – a tavola, o sul bancone quando ero dalla nonna – e imparavo mentre ero immersa nei profumi e negli odori, vedevo le mani muoversi veloci e imparavo i gesti che avrei ripetuto per tutta la vita. Da adolescente riconoscevo i suoni e i rumori che arrivavano dalla cucina mentre studiavo in camera e, ascoltandoli,…
