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Coppette di ricotta rape rosse e rucola
A volte (leggi spesso in casa mia), le ricette nascono così, per caso, fissando il contenuto del frigo. Queste coppettine, perfette per un antipasto sfizioso e diverso dal solito, sono frutto di una veloce sbirciatina al frigorifero e di un’intuizione: se nel panino metto formaggio, rape e rucola e mi piace un sacco, vuol dire che l’abbinamento può funzionare anche fuori dal panino! Ah, il panino, che meravigliosa invenzione! Insomma ho preso gli ingredienti che già usavo insieme e li ho utilizzati per una ricetta un po’ meno rustica di quella per la farcitura di un panino..ma ho anche aggiunto qua e là qualche dettaglio: l’arancia candita, il limone, il…
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Mini muffin alle erbe aromatiche
Sapete della mia passione per i muffin. Per i finger food. Per le monoporzioni. Sapete delle sperimentazioni in corso nella mia cucina per cercare di togliere ingredienti che creano intolleranze senza togliere sapore alle ricette. Idem per le versioni vegan delle ricette tradizionali. Insomma sapete che da un po’ la cucina è un laboratorio (oltre che un campo di battaglia O_o). Oggi vi voglio raccontare di un esperimento andato bene 🙂 Ho preparato i mini muffin alle erbe aromatiche per una cena fra amiche (cuori cuori cuori <3), non vegetariane, non vegane. Volevo poter mettere in tavola qualcosa da sbocconcellare mentre si scaldavano le lasagne in forno, ma non volevo…
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Cannelloni (sfatti) con porri stracchino e noci
Ho fatto i cannelloni. Da un po’ ho scoperto quanto mi piaccia fare la pasta fresca, sia pasta all’uovo che semplicemente acqua e farina. Mi piace la consistenza liscia ed elastica del panetto, mi piace tirare le sfoglie e sentirle setose, sottili, delicate. E poi posso farmi solo una dose, se voglio una teglia piccola di lasagne impasto poca farina e in attimo ho tutto pronto. Senza parlare della bontà, della goduriosità (si dirà?) della pasta al forno, con le verdure, la besciamella, il formaggio fresco..mmmh. Stavolta la mia sfoglia di kamut e farro si è arrotolata su sé stessa per racchiudere un ripieno goloso…si mi rendo conto che i…
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Zuppa di legumi e finocchio
Oggi sono raffreddata, ho la tosse, il mal di gola, mi fastidiano le orecchie. Avrei voglia di divano, copertina, tè e biscotti. Avrei voglia di un bel film di quelli in costume, con le scenografie che ti tolgono il fiato, o di una maratona del mio telefilm preferito in questo periodo, New Girl, per ridere come una scema e restare senza fiato, perché ho il naso chiuso. Avrei voglia di accendere il forno e preparare dei biscotti per il mio tè, e magari una torta di pere e cannella, profumata e soffice. Avrei voglia di chiamare quella persona a cui scrivevo sempre quando avevo una giornata storta, a cui mandavo…
- Biscotti e pasticcini, Dolci, Dolci al cucchiaio, Dolci senza zucchero, Senza glutine, Senza latticini, Senza lievito, Senza uova, Senza zucchero, Vegan
Frittelline di castagne farcite
L’autunno è proprio arrivato, niente da fare. Il cielo è grigio, l’aria fresca, fa buio presto. Non è facile per una lucertola come me tenere il ritmo e non farsi condizionare dalla stagione. In realtà non è l’autunno che mi spaventa, mi piacciono i suoi colori, le foglie rosse e gialle che tappezzano i viali, le “castagne matte” da mettere in tasca per tenere lontano il raffreddore, il forno acceso sempre più spesso. Mi piace quel pallido sole che ogni tanto si sforza di fare capolino fra le nuvole, mi piace aggiungere uno strato sopra la maglietta e avvolgermi nelle mie sciarpe leggere. Il problema è che l’autunno mi proietta…
