Biscotti delle donne e delle intolleranze – Senza grano, senza latticini, senza zucchero

Donne, dududu dadada. Oggi è l’8 marzo, ci vuole qualcosa di dolce per coccolarci mentre fuori piove diluvia. E siccome so bene che per chi soffre di intolleranze o è a dieta per altri mille motivi, potersi regalare un dolce equivale a ricevere un anello di brillanti alla Beautiful, oggi la ricetta è una delle ultime che ho sperimentato, di quelle “senza” per capirci. Il risultato è stato SORPRENDENTE e voglio condividerlo con voi.

Tanti ingredienti per una ricetta di biscotti, è vero. Succede così quando cerchi di far nascere una ricetta con quello che hai a casa e scopri che non hai abbastanza di niente 😉 Ma vi assicuro che per farli ci vorrà un attimo, questo è già un vantaggio notevole 🙂 Come anticipavo questi biscotti non contengono zucchero e neanche farina di grano, quindi sono adatti anche a chi soffre di intolleranze. Per necessità di dieta io ho usato lo sciroppo d’agave, l’unico dolcificante che mi è concesso, ma voi potete usare tranquillamente del miele o dello zucchero di canna se preferite, riducendo leggermente la dose (70 grammi basteranno). Per quanto riguarda la polvere di carrube io la sto sperimentando, ricorda vagamente (vagamente) il cacao – che io non posso mangiare ma voi magari sì!! – e in questo caso si sposa molto bene con il sapore delle nocciole e quello della farina di castagne. Insomma, visto che questi biscotti sono nati da un esperimento non vi resta che provare a farli e farmi sapere come sono venuti!!

Buona festa della donna, donne!

Ingredienti
100 g di farina di riso
50 g di farina di nocciole tostate
20 g di crusca d’avena
50 g di farina di castagne
70 g di margarina (o burro di soia o chiarificato)
1 uovo
80 g di uvetta
80 g di sciroppo d’agave (o miele)
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di polvere di carrube (o cacao)
Scorza di un limone BIO
Pinoli

Preparazione
Versate in una terrina capiente la farina di riso, quella di nocciole, la crusca e la farina di castagne. Unite anche il bicarbonato e la polvere di carrube e mescolate bene. Aggiungete la margarina a pezzetti, la scorza di limone grattugiata, l’uovo leggermente sbattuto, l’uvetta e lo sciroppo d’agave. Con l’aiuto di un cucchiaio (o con le vostre manine sante) amalgamate bene il tutto fino a ottenere un composto morbido e omogeneo.

Foderate le placche da forno, disponete l’impasto aiutandovi con 2 cucchiaini e decorate ogni biscotto con dei pinoli. Infornate a 180°C per circa 10-15 minuti. Quando sfornerete i biscotti saranno ancora morbidi ma si induriranno raffreddandosi, non vi preoccupate.

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