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Biscotti vegan castagne e limone
Le magie della cucina. Anche questa ricetta, come molte delle mie, nasce un giorno da un esperimento. Quando mi metto in cucina con un’idea e senza nessuna ricetta sotto mano, so che rischio grosso. Specialmente se di pasticceria si parla. Così un giorno ho messo insieme un impasto con la mia amata farina di castagne, vegan perché altrimenti non c’è sfida, e l’ho profumato con il limone – lo so, non ve l’aspettavate ;). Quando ho sfornato questi biscottini croccanti e li ho offerti, tutti mi hanno detto: “buoni questi biscotti al limone, sono profumatissimi!”. Per qualche inspiegabile – almeno per un’ignorantona come me – motivo, la farina di castagne…
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Coming soon…Taste&More
Oggi il mio post è un po’ diverso dal solito…niente ricetta, quella arriverà presto presto, è che voglio parlarvi di un nuovo progetto a cui ho la fortuna di poter partecipare. Questo progetto si chiama Taste&More ed è una rivista me-ra-vi-glio-sa che nasce dal lavoro di una folta redazione fatta di vere amanti del cibo, dell’accoglienza, della casa. Ogni numero della rivista è – a mio parere – un vero capolavoro, ricchissimo di ricette dedicate a temi diversi e pensate anche per vegetariani, vegani, intolleranti, celiaci. Ma c’è di più, su Taste&More si parla anche di luoghi da scoprire, di tavole da imbandire, di DIY che non potrete non fare.…
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Sformatini vegan di broccoli e tofu al mandarino
Parecchi anni fa in casa mia abbiamo cominciato a preparare gli sformati di verdure: è stata una rivelazione. Come far mangiare a bambini, uomini e a tutti coloro che guardano la verdura con distacco e orrore ortaggi e legumi rendendoli irresistibili? Ecco la risposta. Da quel giorno abbiamo preparato sformatini, tortini e soufflé di ogni genere o tipo, con ogni verdura, ogni salsa, ogni abbinamento. E ovviamente gli sformati sono grandi protagonisti dei miei menù vegetariani. A volte uso i latticini – panna, formaggi freschi, latte – altre volte le uova. Altre volta ancora, come in questo caso, il tofu. Per degli sformati vegan super cremosi che vi faranno piacere…
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Frittata agli agrumi con barbabietole e radicchio al cumino
Quando sono sola a pranzo, fra una mail e l’altra, capita spesso che mi prepari una frittata. Non sono una grande amante delle uova, non lo sono mai stata, ma quando ho scoperto che – per tutta una serie di motivi di salute legati anche alla mia dieta da intolleranze alimentari – avevo bisogno di assumere un quantitativo di proteine superiore alla media diciamo, ho dovuto mio malgrado farmele andare. Certo, mangiare sempre e solo uova sode o uova all’occhio non è uno sballo, soprattutto se non sei un’appassionata. Però le uova si preparano in un attimo, sono sostanziose e ci basta un contorno per aver sistemato la pausa pranzo.…
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Polpettine di lenticchie al masala con salsa di radicchio
Le polpette piacciono a tutti, grandi e piccini, a chi se la tira e a chi no, è inutile che stiamo qui a raccontarcela. Quando sul tavolo c’è un bel piatto di meravigliose sfere croccanti fuori e morbide dentro potete stare certi che quelle polpette finiranno nel nostro stomaco in tempo zero, prima ancora che ci rendiamo conto che ci stiamo ustionando. Amo le polpette perché fanno sempre festa, le prepari per cena e subito sembra che ci sia qualcosa da festeggiare. Che siano in versione vegetariana o vegan, di verdure, tofu, cereali o legumi, di solito le rosolo in padella o le ripasso in forno perché a casa non…
