Cecina alle erbe aromatiche -

Quando si parla i ricette tradizionali io non sono l’elemento giusto a cui fare riferimento. PERNIENTE. Ho questa necessità profondamente radicata di modificare, sperimentare, rendere tutto un po’ mio. Spesso creando disastri, dentro e fuori dalla cucina.

Credo sia il mio modo di essere creativa, di esprimermi. E anche un po’ di uscire dagli schemi, di infrangere le regole.

Sono sempre stata molto brava a seguire le regole, a essere ligia, a fare il mio dovere, a essere una brava ragazza. Non sempre è stato facile, a volte mi è servita molta forza di volontà, non perché fosse innaturale per me seguire le regole – tutt’altro – ma perché questo stare dentro le righe ha allontanato delle persone. Meglio così, con il senno di poi, ma all’epoca non è stato un ragionamento così immediato.

Le regole mi hanno sempre rassicurata, confortata. Ho imparato a distinguere fra bene e male, fra quello da fare e quello da non fare, senza avere grossi dubbi. Tranne in cucina, lì ho cominciato presto a fare le cose a modo mio, appena mi sono sentita a mio agio.

Poi un giorno ho scoperto che ci sono altre situazioni, momenti, ambiti della vita in cui le mie rassicuranti distinzioni non funzionavano. Ho scoperto che le cose potevano essere diverse da come le avevo sempre pensate, fatte, volute. Ho scoperto che infrangere le regole, solo un pochino, solo quando non c’è il rischio di farsi troppo male, può essere un sollievo. O, più spesso, una necessità. Quando vedi che rimanendo sui binari stai andando a 100 all’ora verso un muro, non ti resta che sterzare (io che faccio metafore legate alla guida non sono credibile, ma ci siamo capiti).

C’è chi la chiama creatività, appunto, ed è un bel modo di vederla. Esattamente come quella che metto in cucina nelle mie ricette, esattamente come quella che mi ha fatto preparare la cecina a modo mio (tradizionalisti, non ve la prendete!).

Ingredienti (per 4/6 persone)

300 g di farina di ceci

900 ml-1 l d’acqua

½ bicchiere d’olio extravergine d’oliva

erbe aromatiche miste

sale e pepe

Mescolate la farina con sale e pepe, poi aggiungete l’olio poco per volta, stemperando con una frusta. Cominciate ad aggiungere anche l’acqua sempre mescolando con cura per evitare grumi. Il composto dovrà risultare piuttosto liquido ma regolatevi con le quantità dell’acqua in base alla farina. Mettete il tutto in una teglia rettangolare coperta di carta forno e fate riposare per almeno 30 minuti. Eliminate la schiuma che si formerà in superficie e aggiungete il trito di erbe aromatiche, poi infornate a 220°C per circa 15-20 minuti fino a quando la superficie sarà asciutta e dorata.