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Focaccia di ceci alla senape e spezie
Mentre carico questa ricetta penso a quanto, negli anni, siano cambiate sia la mia cucina che la mia alimentazione. Seguendo l’andamento del mio stato di salute (per chi fosse arrivato qui ora, si parla di malattie autoimmuni per cui non c’è una cura certa) incontrando medici tradizionali, professionisti nell’ambito della medicina olistica e cinese, nutrizionisti e chi più ne ha più ne metta, ho imparato molto ma mi sono anche stancata molto. Oggi i miei piatti sono semplici, uso pochi ingredienti e come sempre, perché in fonde è per questo che è nato il blog, mi adatto… Tutti questi adattamenti però mi hanno fatto pensare che – spoiler – prima…
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Crocchette di ceci ed erbette alle spezie
Spesso mi trovo a parlare con altre persone di quanto possa essere complicato essere vegetariani – o vegani – in una vita in cui siamo tutti di corsa, in cui mangiare rischia di essere più qualcosa da fare che un piacere e prepararsi il pranzo è un peso. So bene che a volte un panino può essere la soluzione più semplice e veloce per risolvere in pochi minuti l’annoso problema del “cosa mangiamo stasera?” senza stare a pelare verdure, lessare legumi, cuocere i cereali. Negli anni però ho imparato come sia sufficiente organizzarsi per non trasformare pranzi e cene in un incubo. Ci vuole un po’ di pazienza, è vero,…
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Banana muffin proteici senza zucchero
Same old story. La mia to do list è infinita, nel senso che è lunghissima e nel senso che non finisce mai. Ho letto che quando si scrivono delle liste il cervello è motivato a completare tutti i compiti compresi, ha bisogno di vedere spuntate tutte le voci. Non ho dubbi che il mio cervello lo desideri, eppure io non riesco mai ad arrivare a fine giornata con la mia lista esaurita. L’unica esaurita sono io ? Credo sia da un lato una questione di concentrazione, dall’altro di distrazioni – a volte il telefono continua a squillare e sono i miei allievi, non posso non rispondere – ma credo sia…
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Tortillas di patata dolce senza glutine
Quando si parla di tortillas io penso subito al mio amato Messico. Sono stata in Messico due volte (qui, qui e qui trovate qualche post a riguardo) e al secondo giro ho avuto la fortuna di non fare la vita da turista ma di vivere in città in un appartamento, di muovermi in macchina fra spiagge bianche e maestose rovine maya. I messicani sono un popolo accogliente e colorato e il loro calore si ritrova anche a tavola, fra chili di guacamole (a questo link la ricetta della mia versione al pepe rosa), tacos croccanti, morbide tortillas e salse piccanti. Non ho mai avuto problemi a mangiare in Messico e…
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Spaghetti di riso con verdure e anacardi alle spezie
Non sono una purista. Non ho mai pensato che esista un solo modo di fare le cose, non ho mai pensato che ci fosse solo una visione giusta. Certo, la mia di visione è quasi sempre la migliore ;P Per essere puristi ci vuole rigore. E a dirla tutta io sono rigorosa sì, sono precisa, metodica, sono una che rispetta le regole e segue gli schemi se serve farlo. Ma penso che sia bellissimo ogni tanto uscire da quegli schemi e godersela. Ho sempre pensato che saper vedere fuori dagli schemi fosse un pregio, ho sempre pensato che cambiare idea fosse sintomo di intelligenza. Si cresce, si vive e si…
