Mi sono innamorata del tofu al cartoccio fin dalla prima ricetta. E’ stato un esperimento, non l’avevo mai mangiato e non avevo mai sentito nessuno farlo così, ma ero certa che potesse funzionare. Il primo tentativo è stato un vero successo: cuocendolo al cartoccio il tofu resta morbido e assorbe i profumi, tutti i sapori si uniscono con delicatezza. Così ho voluto ripetere l’esperimento con gli ultimi peperoni della stagione, i più buoni a mio parere quest’anno, dolci e saporiti.

La cosa fighissima è che tutta sta roba, che sembra un lavoraccio, richiede davvero poco tempo e poca fatica, potete preparare tutto all’ultimo se usate delle verdure che possono cuocere completamente in forno senza bisogno di essere sbollentate. Ad esempio se avete una cena, questa ricetta è l’ideale. Portare in tavola il cartoccio è sempre carino e accompagnando il tofu con del riso basmati avrete realizzato un piatto unico che riempirà le pance dei vostri ospiti. Sarà sufficiente chiudere con un bel dolce e se non avete voglia di spignattare quello fatelo portare a loro 😉

Non so se sono riuscita a farvi venire voglia di provarlo ma io sono sicura che lo rifarò. E lo rifarò. E lo rifarò 🙂

Ingredienti (per 4 persone)

220 g di tofu al naturale

1 peperone giallo

2 manciate di uva passa

2 manciate di pinoli

paprica dolce

rosmarino fresco

olio evo

sale

200 g di riso basmati bollito (facoltativo, per accompagnare)

Sciacquate il tofu, tamponatelo bene e fatelo a cubetti. Lavate il peperone, pelatelo e tagliatelo a striscioline, poi a quadretti piccoli. Mescolate il tutto, aggiungete l’uvetta, un rametto di rosmarino, sale, olio extravergine d’oliva e un cucchiaino di paprica dolce. Mescolate bene e lasciate insaporire.

Preparate i cartocci: dividete in quattro parti il mix di tofu e peperone e riempite dei quadrati di carta forno, richiudeteli formando un pacchettino e chiudete con lo spago da cucina. Infornate a 180°C per circa 15 minuti, sentirete dall’odore quando sarà il momento di sfornare.

Tostate i pinoli in un padellino antiaderente e cospargeteli sul tofu quando aprirete i cartocci. Servite, a piacere, con riso basmati lessato e condito con olio e scorza di limone.

Print