Cookies con avena cocco e cioccolato

Accettare l’idea che la stagione che amo sia passata, accettare l’idea di aver saltato le vacanze del relax, quelle per staccare davvero un pochino, accettare la prospettiva di mesi di grigiore. È dura. È ancora più dura quando dentro senti quella voglia di fare un salto, ancora, in alto, in lungo e di cambiare prospettiva per assecondare le sensazioni, le emozioni. È che le emozioni e le sensazioni sono un po’ stronze, a volte sono il modo più vero che hai per confrontarti con te stessa, altre sono frutto di un malessere, di un momento, di uno slancio e seguendole rischi di trovarti con un pugno di mosche.

La vita è fatta di scelte, mi hanno detto una volta. Ed è vero, è come essere continuamente sul set di Sliding Doors, sapendo che ogni volta che fai un passo in una direzione dovresti essere così bravo da non voltarti indietro a pensare a come sarebbe potuta andare…

Ok allora per uscire da questo mood malinconico tipo l’estateèfinitapiangiamoinsieme l’unico  rimedio sono OVVIAMENTE dei biscotti con le gocce. Questi sono vegan e si preparano con i fiocchi d’avena in un attimo. Per ritornare con la mente – e la pancia – all’estate preparateli in versione maxi e farciteli con il gelato.

Io vado, ADDIO.

Ingredienti

60 g di farina integrale di farro o di avena GF

100 g di fiocchi d’avena GF

75 g di cocco rapè

55 ml di olio di cocco o d’oliva delicato

50 ml di acero

1 cucchiaio di mandorle o nocciole (opzionale)

1 cucchiaino di lievito bio

50 g di cioccolato extra fondente

latte di riso al cocco o normale qb

Mescolate la farina con il cocco, i fiocchi d’avena e il lievito.

Tritate al coltello il cioccolato e le mandorle e aggiungeteli alle farine, poi mescolando unite l’acero e l’olio. Cominciate a impastare aiutandovi aggiungendo il latte, un cucchiaio alla volta (ve ne serviranno indicativamente 5-6 cucchiai) fino a ottenere un composto leggermente appiccicoso che si possa compattare facilmente.

Formate con le mani delle sfere e appiattitele leggermente (si allargheranno un po’ in cottura), disponete i biscotti sulla teglia ben distanziati e infornate a 180°C per 10-12 minuti fino a doratura. Fateli raffreddare prima di toglierli dalla teglia.

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